А его же подают на праздники: частое употребление мяса с нитритами может привести к раку

Ученые не случайно распространили в эти зимние дни свежие данные о вреде мяса, обработанного нитритами. Такие продукты часто подают на стол в праздники и в большом количестве едят в будни. Среди них бекон, ветчина, разнообразные колбасы и сосиски.

Исследование, проведенное командой Королевского университета Белфаста (Северная Ирландия), показало: чрезмерное потребление мяса, обработанного нитритами, приводит к развитию рака, сообщило издание Theguardian.com.

Ведущий автор исследования - профессор Крис Эллиот - призвал правительство запретить использование нитритов в пищевых продуктах. В частности, нитрита натрия: Е250. Эта пищевая добавка является фиксатором цвета и консервантом в мясе и рыбе.

Согласно предварительным исследованиям, нитриты, содержащиеся в 90 процентах производимого в Британии бекона и ветчины, способствуют развитию рака кишечника, молочной железы и простаты.

pexels vilnis husko 7175710 - Здоровье, Еда - 50Plus

О чем узнали ученые

В ходе научного эксперимента команда профессора Эллиота сформировала разный рацион для двух групп мышей. Первая группа получала переработанное мясо, содержащее 15 процентов Е250. Вторая – то же мясо, но без такой добавки. Оказалось, что у мышей из первой группы развивалось на 75 процентов раковых опухолей больше, чем у мышей из второй группы.

Рик Мамфорд, глава отдела науки, доказательств и исследований в Агентстве по пищевым стандартам, считает, что результаты нового исследования следует принять во внимание. Однако следует помнить, что нитриты и нитраты являются важными консервантами, препятствующими развитию вредных организмов, в частности бактерий, вызывающих ботулизм. Вместе с тем Рик Мамфорд уверен, что содержание пищевых добавок нужно тщательно регулировать.

Пока правительство рекомендует ограничить потребление таких мясных продуктов до 70 граммов в день. Напомним, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала нитриты причиной 32 000 случаев рака кишечника в год.

Фото: pexels.com

ПРОКОМЕНТИРОВАТЬ

Прокомментировать

ТЕЛЕГРАМ

FACEBOOK

О НАС

Логотип 50 Plus

50Plus - это медиа-ресурс об образе жизни поколения 50+. Наша миссия - предоставлять интересную и полезную информацию читателям и вдохновлять их на новом этапе жизни.

ПОДПИСКА

Подпишитесь на рассылку, чтобы получать еженедельный дайджест.

UA