Если верить бабушкиным сказкам, тем, кто хочет хорошо выспаться, не стоит налегать на сыр против ночи. Но есть ли в этом мифе хоть доля правды?
Исследование британской компании The Odd Company в конце концов поставило точку в споре о том, вызывает ли сыр ночные кошмары. Результаты работы заставят нас теперь дважды подумать о выборе перекуса поздним вечером.
О чем узнали эксперты?
Команда привлекла к исследованию 30 добровольцев, которые в течение четырех вечеров ели четыре популярных сыра - бри, чеддер, моцареллу и стилтон (английский полумягкий сыр с голубой плесенью).
Ученые обнаружили, что употребление 30 граммов сыра перед сном увеличивает вероятность возникновения ночных кошмаров в среднем на 93 процента.
Участники сообщали, что их сны в течение периода исследования стали более мрачными, стрессовыми и жуткими. Добровольцам, в частности, снилось, что им изменяют, что они сталкиваются с бывшим партнером, что их забывают в день рождения, что на друзей нападают роботы и что на уроке сальсы их ругает учитель.
Самым большим виновником ночных кошмаров оказался сыр бри. Он вызвал плохие сны у 68 процентов участников. Такой же результат ожидал 63 процента участников после употребления стилтона, 56 процентов - после чедера и 40 процентов - после моцареллы.
Исследование также показало, что из-за употребления сыра на ночь глядя половина добровольцев потеряла в среднем один час и семь минут сна. Женщины в среднем теряли на пять минут больше сна, чем мужчины, рассказало издание Daily Mail.
Как можно объяснить связь сыра со снами?
Австралийский диетолог Эми Александер так прокомментировала результаты исследования: "Сыр может влиять на качество и продолжительность сна в зависимости от его питательного состава. Он содержит насыщенные жиры и белки, которые долго перевариваются и могут повысить температуру тела. Если ваша пищеварительная система продолжает работать через несколько часов после перекуса сыром в полночь, это помешает спать глубоким восстановительным сном".
Эксперт отметила, что еще одним возможным звеном, которое связывает этот продукт со снами, является наличие в нем триптофана. Это аминокислота, участвующая в синтезе серотонина и мелатонина - гормонов, которые отвечают за настроение, сон и регуляцию циркадных ритмов.
Высокий уровень серотонина может влиять на фазу быстрого сна (или фазу быстрого движения глаз), во время которой мы видим самые яркие сновидения.
"В сыре содержится природное соединение тирамин, особенно в выдержанных сырах, таких как пармезан, гауда и рокфор. Считается, что тирамин вызывает выброс норадреналина - стимулятора, который повышает активность сердца и мозга. Это может привести к более интенсивным снам или большему количеству пробуждений во время фазы быстрого сна у чувствительных людей и возможному запоминанию неприятных или ярких снов", - добавила госпожа Александер. А еще тирамин провоцирует приступы мигрени.
Между тем специалисты клиники Мейо (США) утверждают, что выдержанные сыры ручной работы, как правило, содержат большое количество тирамина. Особенно высокое содержание тирамина - в чедере и стилтоне, хотя и в бри его тоже немало.
Что касается моцареллы - невыдержанного сыра, который обычно изготавливается из пастеризованного молока, то в нем тирамина значительно меньше. Этим можно объяснить, почему моцарелла занимает последнее место в рейтинге сыров-виновников ночных кошмаров.
Исследователи посоветовали всем любителям сыров наслаждаться ими минимум за два-четыре часа до сна.
Фото: pixabay.com
