В индейке содержатся витамины А, В, D, Е, а среди ее полезных минералов - фосфор, цинк, калий, магний и селен. Кроме того, это мясо является источником метионина - незаменимой аминокислоты, участвующей в производстве белков и расщеплении жиров. Индейка содержит меньше насыщенных жиров, чем курица, поэтому ее мясо является нейтральным для печени. Калорийность индейки тоже ниже по сравнению с курицей, а микроэлементный состав курятины и индюшатины практически идентичен, поэтому данное блюдо можно готовить как из индейки, так и курицы.
Ингредиентыгрудка индейки – 400 г; брынза – 200 г; грецкие орехи – ½ стакана; базилик – 1 пучок; оливковое масло – 1 ст. ложка; французская горчица – 1 ст. ложка; соль и перец – на вкус.
Рубим зелень базилика. Нарезаем на кубики брынзу. Измельчаем грецкие орехи. Смешиваем творог с базилик и орехами (можно посолить и поперчить).
Острым длинным ножом вырезаем в грудке углубление и фаршируем кармашек смесью. Прижимаем края и скрепляем их увлажненной зубочисткой (намочить деревянную палочку нужно для того, чтобы она не пригорела в раскаленной духовке).
Смазываем грудку смесью оливкового масла и горчицы, выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 250°C. Чтобы "запечатать" соки внутри мяса, в течение первых 20 минут запекаем индейку на максимуме жара, а затем снижаем температуру до 180°C и готовим еще столько же времени. До готовности кармашки из индейки следует запекать в общей сложности 40 минут.
Лайфхак
Чтобы индейка не получилась сухой, замороженное мясо нужно размораживать заранее, выложив его на ночь из морозилки в холодильник и приготовив на следующий день. Постепенное размораживание сохранит влагу в мясных волокнах, что обеспечит сочность готового блюда. А чтобы поддержать сочность уже приготовленной индейки, надо разогреть ее в духовке, положив нарезанное мясо в кулинарный рукав с небольшим количеством куриного или индюшиного бульона - мясо станет сочным, впитав часть жидкости.
