Рибний суп містить вітаміни A, D, B12, з мінералів тут представлені кальцій, йод, фосфор, магній, а насамперед така їжа є багатою на цінні омега-3 жирні кислоти. Рибний суп легко засвоюється, є джерелом білка та колагену. Це значить, що страва підвищує імунітет, зміцнює сполучну тканину, кістки та суглоби і є корисною для серця та судин. Селера зміцнює імунну систему, підтримує здоров’я серцево-судинної системи та покращує травлення.
Інгредієнти: рибне філе – 1 шт.; яйце – 1 шт.; стебло селери – 1 шт.; картопля – 4 шт.; морква – 1 шт.; цибуля ріпчаста – 1 шт.; петрушка, чебрець, перець, сіль – на смак.
Приготування
Промите рибне філе з очищеною цибулиною заливаємо водою і варимо до готовності, знімаючи піну. Зварену рибу виймаємо з каструлі і нарізаємо на шматки.
До готового бульйону додаємо овочі (нарізану картоплю, селеру і натерту моркву) та продовжуємо варити. Щойно звариться картопля, солимо та перчимо рибний суп і вливаємо до нього тонким струмком яйце.
Подаючи страву, кладемо у тарілки шматочки філе, розливаємо рибний суп і додаємо подрібнену зелень.
Лайфхаки
- Класична українська юшка готується з річкової риби, а шанувальникам насиченого рибного аромату краще готувати суп з червоної риби.
- Насичений «червоний» рибний суп виходить з горбуші, лосося, форелі, сьомги. Ніжний «білий» суп – із окуня, судака, тріски, минтая. Жирний суп варять з коропа, вугра, жереха, сазана.
- Якщо рибний суп виходить надто жирним, для збалансованого смаку потрібно долити воду та додати корінь селери.
- Для наваристого бульйону доцільно використовувати рибні голови, хребти та хвости, тоді як для самого супу – філе.
- Для дитячого супу необхідно обирати філе без кісток (наприклад, тріски), а бульйон перед додаванням овочів варто процідити.
- Знімати піну у процесі варіння необхідно для того, щоб бульйон вийшов прозорим. З тією ж метою варити рибний суп потрібно у 2–3 літрах холодної води, на повільному вогні, не надто довго (для варіння філе вистачить 20 хвилин, для риби з кістками – 30 хвилин).
- Визначити готовність риби можна по тому, що філе опустилося на дно каструлі.
- Млоїти та настоювати рибний суп не рекомендується: у такому разі він стає каламутним і набуває неприємного присмаку.
Інші рецепти з рибою дивіться тут:
Свято нашвидкуруч: рецепт червоної риби з цитрусами
Рецепт дня: як засолити червону рибу в домашніх умовах
Запечена риба: рецепт тріски в пергаменті з лимоном і помідором
А тут радимо переглянути інші рецепти з селерою: