Молода капуста багата на вітаміни А, В,С, К, U, містить корисні мінерали калій та магній. Цей ранній свіжий овоч добре насичує, бо має у своєму складі клітковину, але водночас є низькокалорійним продуктом, який містить багато води та поживних речовин, покращує травлення і сприяє схудненню. Молода капуста знижує холестерин, зміцнює судинну систему і запобігає інсульту та інфаркту. До речі, вчені підтвердили: капуста та інші хрестоцвітні овочі природно захищають від гіпертонії – і ось чому їх варто їсти щотижня. Якщо хочете дізнатися більше про страви з капусти та секрети її приготування – від борщу до котлет – читайте наш великий матеріал про цей овоч.
Страви з молодої капусти – корисна їжа на кожен день. Серед ідей, що приготувати з молодої капусти, – не лише запіканка з молодої капусти з яйцями та сиром чи салат. Нашою фавориткою є весняна випічка з капустою і зокрема – пиріг з капустою зі сметаною і яйцями в духовці.
Інгредієнти на пиріг з капустою зі сметаною:
- молода капуста – 1 качан (400 г);
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- яйця – 3 шт.;
- вершкове масло – 25 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- зелена цибуля, петрушка або кріп – на смак;
- сіль та перець – на смак.
Пиріг з капустою: приготування покроково
- Подрібніть молоду капусту (наріжте кубиком або нашинкуйте).
- Висипте капусту на розігріту пательню та підсмажте кілька хвилин, помішуючи. Посоліть, поперчіть і додайте зелень.
- Для тіста на пиріг з капустою без дріжджів змішайте борошно, розпушувач, яйця, сметану і збийте суміш.
- У змащену вершковим маслом форму викладіть капусту, залийте тістом для заливного пирога з капустою і випікайте за температури 180°C до утворення золотавої скоринки. Пиріг з капустою в духовці буде готовий через півгодини.
Лайфхаки
- Позаяк молода капуста є дуже ніжною, на домашній пиріг з капустою її можна попередньо не тушкувати, а лише пом’ятиз сіллю для м’якості і змішати з вершковим маслом.
- Для більш насиченого смаку пирога на вершковому маслі у заливне тісто разом зі сметаною можна додати стільки ж майонезу.
- Для ніжної текстури можна зменшити кількість борошна у рецепті пирога з капустою (замість 250 г – 180 г), натомість збільшити рідкий компонент (взяти по 150 г майонезу та сметани).Якщо хочеться ще більш «ледачого» варіанта, спробуйте заливний пиріг на кефірі з цибулею та яйцями – там інгредієнтів мінімум, а результат надійний.
Питання та відповіді
Яким є найпростіший рецепт пирога з капустою на сметані?
Для весняної випічки з молодої капусти найкраще підходять заливне та листкове тісто, але найпростішим способом приготування є заливний пиріг з борошна, яєць, сметани та майонезу. А якщо хочеться чогось незвичного, спробуйте весняну випічку з грибами та черемшою – відкритий пиріг, який готується так само просто.
Скільки пекти пиріг з капустою в духовці?
Залежно від компонентів та потужності духовки, капустяний пиріг треба пекти 20–40 хвилин (у середньому – пів години).
Чому пиріг з капустою виходить соковитим?
Пиріг з молодої капусти робить соковитим високий вміст вологи в самому овочі: вона виділяється після попереднього пом’якшення та під час запікання. Додатково зволожує начинку використання цибулі, моркви, зелені, вершкового масла та сметани – їх варто додавати у домашній пиріг з капустою для підвищення соковитості. Сприяють зволоженню також тип тіста (заливне або листкове тісто добре утримують вологу всередині) та правильний режим випікання (помірна температура духовки не дозволяє тісту та начинці пересохнути).
