З нашої найбільшої ягоди (у ботанічному розумінні) можна приготувати смачні, запашні, яскраві та корисні супи, салати, каші, гарніри, десерти і напої. Зокрема, гарбузовий крем-суп, завдяки клітковині, важливим мінералам, антиоксидантам, вітамінам А, С, Е та групи В, зміцнює імунітет, покращує зір, омолоджує шкіру, зміцнює серцево-судинну систему, пожвавлює травлення і допомагає знизити вагу. Це водночас поживна і низькокалорійна їжа: калорійність гарбузового крем-супу, в залежності від складників, – 50–130 ккал/100 г.

Інгредієнти: гарбуз – 800 г; помідор – 1 шт.; цибуля ріпчаста – 1 шт.; болгарський перець – 1 шт.; вершки – 500 мл; вода – 500 мл; олія – 30 мл; часник – 2 зубчики; паприка мелена – 1 ч. ложка; сіль – ½ ч. ложки.

Приготування

Спосіб приготування гарбузового крем-супу в духовці полягає в запіканні овочів, з яких робитиметься пюре. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо шматочками. Томат і перець очищаємо від насіння. Цибулю розрізаємо на кілька частин. Викладаємо підготовлені овочі на деко, поливаємо оливковою олією і запікаємо 40 хвилин у духовці 180°C.

Перекладаємо запечені складники в каструлю, подрібнюємо блендером, вливаємо у пюре воду, ставимо на вогонь, солимо, перчимо, додаємо вершки, доводимо до кипіння й одразу зупиняємо приготування без продовження варіння. Подаємо запашну першу страву, прикрасивши гарбузовим насінням, сухариками чи зеленню.

Лайфхак

Можна приготувати також гарбузовий крем-суп з куркою (з тими самими складниками, але замість червоного перця беремо моркву). Почати треба з приготування курячого бульйону, потім зварити в ньому нарізані овочі і збити блендером до однорідної консистенції, додавши вершки та спеції. М’ясо курки можна зварити попередньо і подати окремо, нарізавши шматочками. На курячому бульйоні готується і гарбузовий крем-суп без вершків (послідовність приготування та сама). Вершки можна замінити м’ясним бульйоном, оливковою олією, молоком, сметаною чи сиром. Гарбузово-сирний крем-суп готується з картоплею і плавленим сирком (сирок розтоплюється в майже готовій страві наприкінці приготування).

Більше рецептів з гарбузом дивіться у нашому смачному архіві:

Король осіннього столу: актуальні рецепти з гарбузом

Рецепт здоров’я: салат із гарбузом та волоськими горіхами

«Зірка сезону»: рецепт запеченого гарбуза з куркою й овочами

Гарбузовий пиріг: рецепт в американських традиціях

Вмикаємо духовку: рецепт курятини, запеченої з гарбузом

Осінній рецепт: гарбузово-вівсяний пиріг

Гарбузовий мармелад: рецепт натуральної осені у тарілці

Гарбузовий салат: рецепт із сирою м’якоттю

Фото: Unsplash