Команда китайських та американських дослідників дізналася, як готували червоне рисове вино в північно-західній провінції Ганьсу у II тисячолітті до нашої ери. За словами вчених, в ті далекі часи цей традиційний напій часто використовували в поховальних ритуалах.
Про що довідались науковці?
Дослідники зробили це відкриття завдяки десяткам керамічних посудин із залишками алкоголю. Їх знайшли на стародавньому кладовищі, яке використовувалось місцевим населенням у 1700-1100 роках до нашої ери, розповіло видання Independent.
Попередні дослідження показали, що древні жителі цього регіону активно вживали рослинні продукти, а також створювали на їхній основі алкогольні напої. Для цього вони користувались особливим стародавнім методом, стрижнем якого була закваска на основі мікроорганізмів, які розвинулись на злакових, як-от червонувата цвіль Aspergillus, дріжджів та бактерій.
Давні письмові джерела згадували вино, що було приготоване в такий спосіб. Однак знайти його сліди науковцям вдалося лише нещодавно.
«Попередні дослідження виявили неабияке поширення ферментованих напоїв на основі злаків у неолітичному Китаї», – зазначила команда у статті, що її опублікувало видання Journal of Archaeological Science Reports. Однак, за словами вчених, дослідження, присвячені таким напоям ранньої бронзової доби, залишаються рідкістю.
Поховання, серед яких археологи знайшли кераміку зі слідами вина, охоплюють два стародавні культурні періоди: Ціцзя (2300-1500 рр. до н. е.) та Сіва (1400-1100 рр. до н. е.). Деякі з цих поховань мали бічні камери, розташовані всередині стін на різній глибині, а керамічний посуд з напоєм зазвичай розташовувався над головою небіжчика.
Загалом науковці проаналізували залишки алкоголю в 42 посудинах, що належали до різних періодів археологічної пам’ятки. Учені встановили, що ці залишки містили різні рослини, серед яких були рис, просо, гречка, ячмінь та пшениця.
«Народ створював алкогольні напої, використовуючи закваску для бродіння, до якої входили переважно рис та пліснява. Цей напій, приготований з різних злаків, відігравав важливу роль в поховальних обрядах», – написали дослідники.
