Протягом багатьох років рекомендації щодо вживання яєць були вкрай суперечливими. Деякі науковці стверджували, що цей популярний сніданковий продукт є шкідливим для здоров’я, тоді як інші бачили в ньому гарне джерело білка та інших поживних речовин.
Нещодавнє дослідження вчених Університету Південної Австралії пролило нове світло на позитивні властивості яєць. Воно поповнило базу доказів їхньої користі для нашого здоров’я.
Під час цієї роботи команда вивчала зв’язок між вживанням яєць та рівнем в організмі ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), або «поганого» холестерину. Нагадаємо: так його назвали тому, що частинки ЛПНЩ, які переносять холестерин в організмі, можуть накопичуватися на стінках клітин артерій та утворювати бляшки, призводячи до проблем зі здоров’ям. Йдеться, передусім, про атеросклероз, інфаркти та інсульти.
Два яйця на день можуть зробити вас здоровішими
Про це дослідники заявили у звітній статті. «Яйця, що є унікальним продуктом, давно і несправедливо критикують через застарілі дієтичні рекомендації. В яйцях чимало холестерину, але мало насичених жирів. При цьому саме рівень холестерину часто змушує людей сумніватися в їхній ролі у здоровому харчуванні», – зазначив Джонатан Баклі, провідний автор дослідження.
«Ми виявили, що високий вміст холестерину в яйцях, що вживаються у складі раціону з низьким вмістом насичених жирів, не підвищує рівень «поганого» холестерину. Насправді саме насичені жири є реальною причиною підвищення рівня холестерину», – зауважив він.
Щоб про це дізнатися, вчені залучили до своєї роботи 61 дорослу людину з однаковим вихідним рівнем «поганого» холестерину та попросили їх протягом п’яти тижнів дотримуватися трьох різних раціонів. А 48 учасників випробували на собі всі три дієти, розповіло видання Science Alert.
Перший варіант харчування базувався на вживанні продуктів з високим вмістом холестерину та низьким вмістом насичених жирів. Цей раціон включав два яйця на день.
Друга дієта передбачала низький вміст холестерину, високий вміст насичених жирів та повну відмову від яєць.
Третій раціон допускав як холестерин, так і насичені жири при вживанні одного яйця на тиждень.
Результати показали, що дієта з високим вмістом насичених жирів корелювала з підвищенням рівня «поганого» холестерину. А ось раціон з високим вмістом холестерину та низьким вмістом насичених жирів сприяв зниженню «поганого» холестерину. Виходячи з цього, дослідники припустили, що не яйця є причиною підвищення його рівня.
«Можна сказати, що ми надали незаперечні докази на захист скромного яйця. Тож коли йдеться про приготування сніданку, турбуватися потрібно не про яйця, а про додаткову порцію бекону або сосисок, які з більшою ймовірністю вплинуть на здоров’я вашого серця», – зауважив Баклі.
Результати дослідження опублікувало видання The American Journal of Clinical Nutrition.
Фото: pixabay.com
