Инна Тихонова 
В окрашенном пасхальном яйце христиане видят символ возрождения жизни, знак веры и надежды на чудо. Библейская легенда рассказывает, как исцеленная Господом от злого духа Мария Магдалина первой понесла весть о воскресении Христа. Придя со скромным подношением к римскому императору, мироносица протянула ему куриное яйцо и сказала: "Христос Воскрес". Тиберий возразил, что это так же невозможно, как стать белому яйцу красным. Но прямо на его глазах яйцо вдруг изменило цвет, подтвердив чудо воскресения. В память о таинстве спасения и во славу вечной жизни появилась традиция красить яйца на Пасху. Как это сделать разными способами, рассказываем накануне самого значительного православного праздника, выпадающего в 2024 году на 5 мая.
Варим яйца
Перед декорированием яиц их нужно сварить. Чтобы во время этого процесса не треснула скорлупа, в воду для варки добавляем соль (1 ч. ложку соли на 1 л воды), а яйца из холодильника нагреваем естественным образом до комнатной температуры.
Важно все делать аккуратно: с помощью шумовки бережно опускаем яйца в кастрюлю с водой, избегая удара о стенки и дно. Нельзя варить яйца при сильном кипении: уменьшаем силу бурения нагретой до 100°C воды уменьшением огня с максимального до среднего.
Яйца не круто варятся примерно 3 минуты после закипания воды, "в мешочек" - около 5 минут, вкрутую - 10 минут. Перед окрашиванием яйца охлаждаем и высушиваем.
Как покрасить яйца красителями
В продаже есть готовые краски для пасхальных яиц. Они выпускаются в порошках, таблетках, пастах или гелях. На упаковке такой продукции должны быть обозначения номенклатуры пищевых красителей: Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е131, Е132, Е133, Е142, Е160, Е163, Е181. Любое из этих веществ разрешено санитарными нормами для контакта с пищевыми продуктами. Но красители неизвестного состава использовать нельзя, чтобы избежать отравления.
Для окрашивания яиц самым простым способом - сухим красителем - нужно защититься перчатками и приготовить наиболее устойчивую к краскам емкость. Лучшим выбором будет стеклянная посуда: другие материалы могут окраситься вместе с яйцами. Наливать в емкость теплую воду нужно с таким расчетом, чтобы она покрыла яйца целиком. Для лучшего закрепления красителя на скорлупе добавляем в воду уксус (1 ст. ложка 9-процентной кислоты на стакан воды).
Засыпаем в воду пищевой краситель. Одна упаковка рассчитана на 200 мл жидкости. Меньшее или большее количество порошка из пакетика обеспечит желаемую концентрацию цвета. Опускать яйцо в раствор с красителем надо ложкой. В зависимости от глубины цвета окрашивание занимает от 2 до 10 минут. После этого выкладываем яйца на бумажное полотенце или салфетку (чтобы не испачкать краской столешницу, "коврик" располагаем на противне). Когда яйца высохнут, им можно придать блеск маслом: наносим несколько капель на салфетку и обтираем окрашенную скорлупу.
Как покрасить яйца с узором
Гелевый пищевой краситель удобен тем, что его не надо растворять и смешивать: продукт полностью готов к использованию. Можно лишь добавить немного воды и перемешать краситель для уменьшения насыщенности цвета.
Сделать причудливый рисунок на скорлупе позволяют гелевые красители разных цветов и бумажные салфетки. Для каждого цвета используем отдельную стеклянную емкость. Вареное яйцо заворачиваем в развернутую бумажную салфетку, расположив его по центру.
На обернутое салфеткой яйцо в произвольном порядке наносим кисточкой гелевые красители разных цветов. После высыхания осторожно убираем со скорлупы салфетку и восхищаемся фантазией художника. Этим способом можно достичь изысканных узоров, дизайн которых определяет автор раскраски.
Как покрасить яйца луковой шелухой
До появления пищевых красителей пасхальные яйца было принято красить натуральными материалами - березовыми листьями, крапивой, свеклой или дубовой корой. А так как у хозяек всегда была под рукой луковая шелуха, она и стала самым популярным способом декорирования скорлупы. С помощью лукового пигмента яйца можно окрасить в несколько красивых оттенков - от желто-коричневого до коричнево-красного.
Однако этот пигмент очень трудно отмывается, учитывайте это при выборе посуды. Эмалированную кастрюлю испортите навсегда: из эмали краска практически не выводится. Лучше послужить емкостью из нержавеющей стали: пигментное загрязнение на такой посуде очистят сода и уксус. На покраску лотка из 20 яиц понадобится шелуха десятка крупных луковиц. Используем для этих целей шелуху желтой и красной лука (отдельно или в комбинации).
Заливаем в кастрюле луковую шелуху водой и даем постоять 30 минут для выделения красителя. Чтобы получить более яркий цвет скорлупы, предварительно протираем яйца уксусом или добавляем 3 ст. ложки уксуса в кастрюлю. Ставим посуду на средний огонь и кипятим луковую шелуху 40 минут. Вынимаем использованную шелуху и варим в окрашенной воде сырые яйца 10 минут. Но если однородность цвета скорлупы не важна, можно варить яйца прямо в шелухе. Так пигмента для окрашивания будет больше, а из-за касания луковой шелухи к яйцам в разных местах скорлупа получит неравномерную окраску. Это производит декоративный эффект.
Как покрасить яйца куркума
Эту молотую индийскую пряность делают из растения семейства имбирных: его корневище содержит натуральный желтый краситель - куркумин. Скорлупа окрашивается в золотисто-желтые оттенки.
Заливаем куркуму водой в пропорции 2 ст. ложки пряности на 1 л воды (для получения более насыщенного цвета количество красителя увеличиваем). Варим раствор на слабом огне в течение 20 минут. Снимаем отвар с огня и даем ему остыть. Для интенсивности цвета добавляем в кастрюлю 2 ст. ложки уксуса.
Помещаем в отвар куркумы сваренные яйца. Для качественного окрашивания они должны там полежать 2 часа. Можно так же сварить в отваре куркумы сырые яйца. Цвет в каждом случае будет разным.
Как покрасить яйца свеклой
Розовые и малиновые тона скорлупе придаст корнеплод из борщевого набора. Но не забываем защитить от цепкого красителя кухонные поверхности, кожу на руках и ногти.
Выжимаем сок из свеклы,. Можно просто натереть корнеплод на терке и отжать из измельченных частиц сок в марле. Полученного количества окрашивающей жидкости должно хватить для полного погружения в него яиц.
Добавляем в свекольный сок 1 ст. ложку уксуса и помещаем туда горячие после варки яйца. В натуральном красителе вареные яйца должны полежать не менее 15 минут. Чем дольше они там будут краситься, тем ярче станут.
Как покрасить яйца, каркаде
Если травяной чайный напиток из сушеных лепестков суданской розы имеет бордовый или красный цвет, то окрашенная таким пигментом яичная скорлупа получается в сине-сиреневых оттенках.
Чтобы иметь возможность контролировать окрашивание, лучше не варить яйца прямо с красными цветами, а класть сваренные яйца в готовый отвар и выдерживать их в красителе от одного часа до нескольких часов, в зависимости от желаемой глубины синего цвета.
Заливаем кипятком каркаде (около 70 г заварки на 1 л воды) и добавляем в кастрюлю 2 ст. ложки уксуса. Даем отвару настояться в течение 15 минут. Для получения ровного цвета скорлупы отвар нужно процедить, а для фантазийной "живописи" заварку в процессе окрашивания оставляем.
Как покрасить яйца краснокачаннокапустой
Если хотите получить красивые голубые или синие яйца, нужный пигмент обеспечит краснокочанная капуста. Шинкуем кочан и заливаем большие куски капусты водой. Чем больше будет овощная масса в кастрюле, тем ярче получим цвет.
Варим капусту полчаса после закипания. Остужаем отвар с капустой до комнатной температуры. Процеживаем, отделяя фрагменты овоща. Вливаем 2 ст. ложки уксуса и размешиваем.
В готовый натуральный краситель помещаем вареные яйца и выдерживаем их там от 20 минут до 4 часов. Длительное время окрашивания повысит яркость цвета.
Как изготовить др.ипанк
Так называется пасхальное яйцо с узором, нанесенным на скорлупу острым предметом. В качестве инструмента в древнем методе декорирования яиц к Пасхе применяются шило или игла.
Отвариваем яйца и окрашиваем их в выбранный цвет одним из перечисленных методов. Лучше использовать яйца с белой скорлупой - они легче царапаются, по сравнению с темными яйцами.
Иголкой или шилом процарапываем на крашеной скорлупе необходимый орнамент или какой-то рисунок. Чтобы не испортить целостность яйца, работать с острым предметом нужно очень осторожно.
Как сделать декупаж на скорлупе
Эта техника заключается в декорировании яйца приклеенными к нему изображениями. Украшаем поверхность узорами из бумажных салфеток. Фиксируем картинки на скорлупе белком сырого яйца.
Берем салфетку, отделяем верхний слой с рисунком и вырезаем узор, который хотим приклеить на яйцо. Отделяем от сырого яйца желток и оставляем для работы только белок. Располагаем на яйце узор, обмакиваем в белке кисточку и приклеиваем бумагу к скорлупе, нанося белок поверх рисунка. Даем фиксатору высохнуть: на этот момент бумага надежно прилипнет к яйцу.
Следует помнить, что к декорированию пищевых продуктов пригодны только безопасные материалы. Не используйте для этих задач химический клей - силикатный, ПВА, обувной или универсальный - и избегайте прикрепления мелких предметов: бисера, бусин и т.д.
...Занимаясь пасхальными приготовлениями и готовя блюда на разговениеНастраивайтесь на добро и беритесь за работу только в приподнятом настроении, ведь праздничное творчество требует светлых эмоций.
Фото: pexels.com
