Инна Тихонова 
В травянистом однолетнике из семейства капустных мало калорий, зато много антиоксидантов. Это полноценный источник фолатов, калия, магния, магния, кальция и железа является так же богатым на про-витамин А, витамины С и К. Однако ввиду того, что последний компонент увеличивает вязкость крови, от употребления руколи стоит воздержаться при приеме кроворазбавляющих препаратов.
Ингредиенты: руккола - половина среднего пучка, молодые листья свеклы - ¼ пучка из одной розетки, помидоры черри - 100 г, соус песто - ½ ч. ложки, оливковое масло - 2 ч. ложки, белый сыр - 100 г, апельсиновая цедра - 1 шт., соль - по вкусу.
Режем тофу или моцареллу кубиками, черри - пополам и смешиваем с листьями рукколы и полосками цедры в салатнике для подачи. Для придания салату "средиземноморского вкуса" заправляем его оливковым маслом и песто (в этот соус из итальянской кухни, кроме оливкового масла, входят семена пинии, базилик и пармезан).
Лайфхак
Перчить блюда с рукколой не стоит, ведь эта зелень из-за горчичного масла в составе имеет собственный горьковатый вкус. Также можно выложить на зелень только что сваренные и разрезанные на четыре части яйца "в мешочек". Аппетитная полужидкая кондиция желтков и белков достигается через 4 минуты после закипания, если класть сырые яйца в холодную воду. Когда же опускать сырые яйца в кипящую воду, то варить их до состояния "в мешочек" следует лишь минуту, после чего огонь нужно выключить, а яйца выдержать 7 минут в закипевшей воде.
Фото: pixabay.com
