Светлана Сергеева 
Американские ученые призывают к переоценке рекомендаций по полножирным молочным продуктам. По словам исследователей, красное необработанное мясо также имеет "незначительное влияние" на здоровье, а сыр и рыба необходимы для здорового питания.
Продукты, которые обязательны к рациону
Ученые назвали цельножирные молочные продукты одними из шестерки тех, что являются "ключевыми" для снижения риска сердечных приступов и инсультов. Рыба, орехи, бобовые и овощи также были включены в этот перечень после масштабного анализа, в котором приняли участие почти 250 тысяч человек.
Несмотря на то, что в последние годы красное мясо связывали с раком и сердечными заболеваниями, считалось, что оно также входит в состав здоровой диеты, если его потреблять умеренно. Однако ученые отмечали, что это касается только необработанного мяса, в отличие от бекона и колбас.
Результаты были проверены на основе пяти крупных независимых исследований из 70 стран. Ученые отмечают, что оптимальная здоровая диета (ее еще назвали "чистая") состоит из 3-4 недельных порций бобовых, 7 порций орехов, 2-3 порций рыбы и 14 порций обезжиренных молочных продуктов, включая молоко, йогурт или сыр.
Также можно употреблять "умеренное количество" или одну порцию цельного зерна и необработанного мяса. Кроме того, "чистая" диета может включать один ломтик хлеба, полстакана вареного риса, ячменя или киноа и примерно 85 г вареного красного мяса или птицы.
Каким должен быть здоровый рацион?
Ведущий автор исследования, доктор Эндрю Менте отмечает, что пища с низким содержанием жира занимает центральное место среди общественности и в пищевой промышленности. Пищевые этикетки сосредоточены на снижении жира и насыщенных жиров.
По выводам команды господина Менте, приоритетом должно быть увеличение потребления защитных продуктов. К ним относятся орехи, рыба и молочные продукты, которые часто избегают из-за их слишком большой энергетической ценности.
При этом ограничение молочных продуктов, особенно цельножирных, до очень низких количеств не является обязательным. По объяснению г-на Менте журналистам Daily Mail, результаты исследований показывают, что до двух порций молочных продуктов (преимущественно цельножирных) в день можно включить в здоровую диету. Это соответствует современной научной диетологии, которая показывает, что эти продукты могут защитить от высокого кровяного давления и метаболического синдрома.
Связь между рационом и последствиями для здоровья
Каждому участнику исследования была присвоена оценка здоровой диеты от нуля до шести. При этом оценка пять или более считалась меньшей для риска смертности. Подсчеты также учитывали возраст, пол, соотношение талии к бедрам, уровень образования, доход, городское или сельское расположение, физическую активность, статус курения, диабет, использование статинов или лекарств против высокого кровяного давления и общее потребление энергии.
Средний балл диеты составлял 2,95. В течение среднего периода наблюдения в 9,3 года было зарегистрировано 15 707 смертей и 40 764 инфаркта и инсульта.
Те, кто получал пять и более баллов здоровой диеты, имели на 30% меньше шансов умереть в течение периода исследования, чем сверстники, которые получали только 1 или меньше. Они также имели на 19, 18 и 14% меньше шансов получить инсульт, сердечно-сосудистые заболевания или инфаркт.
Доктор Менте добавляет, что это было самое разнообразное исследование питания и результатов здоровья в мире и единственное с достаточным представительством стран с высоким, средним и низким уровнем доходов. Связь между "чистой" диетой и последствиями для здоровья была обнаружена у в целом здоровых людей, пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пациентов с диабетом и в различных экономических средах.
Наиболее ярко выраженным он был в регионах с самым низким качеством рациона, включая Южную Азию, Китай и Африку, где потребление калорий было низким и преобладали рафинированные углеводы. Следует отметить, что сердечно-сосудистые заболевания (включая инфаркты и инсульты) убивают больше людей во всем мире, чем любая другая болезнь. По оценкам ВОЗ, ежегодно от них умирает 18 млн человек, что составляет более 30% всех смертей в мире.
Как отмечает диетолог Дариуш Мозаффариан, который не принимал участия в исследовании, новые результаты по "чистой" диете в сочетании с предыдущими отчетами требуют переоценки непоколебимых рекомендаций по избежанию цельножирных молочных продуктов. По его мнению, пришло время для национальных рекомендаций по питанию, от чего могут зависеть миллионы жизней.
Фото: pixabay.com
