Наесться и согреться: рецепт лагмана с курицей и овощами: рецепт лагмана с курицей и овощами

Название этого популярного среднеазиатского и крымско-татарского национального блюда означает "растянутое тесто". Казахи, киргизы, таджики, узбеки, афганцы и крымские татары готовят лагман с домашней лапшой, которую нарезают из растянутого теста. Но можно упростить приготовление, использовав готовую лапшу из магазина.

Традиционными компонентами блюда являются овощи, бульон и баранина или говядина, а мы приготовим лагман с курицей. Из овощей в таком супе могут быть: фасоль, перец (свежий или засоленный стручковый), лук, редька, морковь, капуста, баклажан, чеснокпряности и зелень. Большое количество бульона сделает лагман похожим на густой суп, а если жидкости будет мало, блюдо можно подать как лапшу с подливкой и сложной начинкой.

Ингредиентыкуриное филе – 400 г, лапша – 150 г, картофель – 250 г, морковь – 130 г, болгарский красный перец – 200 г, помидоры – 250 г, консервированная фасоль – 250 г, лук – 130 г, стебель сельдерея – 120 г, петрушка – 15 г, чеснок – 5 г, масло – 40 мл, приправа для курицы – 1 ч. ложка, сушеный базилик – 1/4 ч. ложки, зира – 1/8 ч. ложки, сушеный розмарин – 1/8 ч. ложки, черный молотый перец – 1/8 ч. ложки, соль – 1 ч. ложка, вода – 3 стакана. 

Нарезанное кусочками куриное филе обжарим вместе с морковью и луком, после чего забросим остальные овощи, а в конце приготовления - лапшу и консервированную фасоль.

Чистим овощи и однообразно нарезаем. Измельчаем чеснок и зелень.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и слегка обжариваем в нем куриное филе. Добавляем лук и морковь, обжариваем 5 минут. Добавляем картофель, перец, помидоры, сельдерей, чеснок и специи. Заливаем все водой и варим 15 минут.

Всыпаем лапшу и варим 3 минуты. Добавляем фасоль и варим еще 3 минуты. Добавляем в суп зелень, доводим до кипения и выключаем огонь.

Готовый лагман подаем горячим в глубокой тарелке или чашке-супнице, которую удобно держать в руках, согревая ладони.

Лайфхак

В оригинальном рецепте азиатов в лагман добавляется залитая кипящим маслом смесь черного и красного молотых перцев с чесноком. Таджики в конце варки вливают в лагман кислое молоко. А в казахской кухне в составе лагмана есть омлет: его жарят отдельно, режут соломкой и добавляют в суп при подаче блюда на стол.