Инна Тихонова 
Идеальный рецепт для новогоднего застолья и угощение неожиданных гостей: общее время приготовления красной рыбы с цитрусовым соусом - 30 минут, а активного участия хозяйки блюдо требует всего 15 минут.
Ингредиенты (на 4 порции): филе красной рыбы - 450 г; апельсин - 1 шт.; грейпфрут - 1 шт.; лук-шалот - 1 шт.; мед - 1 ст. ложка; сок лимона - 1 ст. ложка; оливковое масло - 1 ст. ложка; черный молотый перец и соль - по вкусу; базилик или петрушка - несколько веточек.
Рыбу нарезаем порционными кусками, солим и перчим. Запекаем 20 минут в духовке 180°С.
Разрезаем цитрусы пополам, из одной половинки каждого фрукта выжимаем сок, а нетронутые половинки разбираем на дольки. Очищаем каждую от кожуры и разрезаем на несколько частей.
Нарезаем лук на мелкие кусочки и измельчаем зелень.
Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до мягкости.
Добавляем сок и мед. Доводим до кипения и готовим на умеренном огне, пока соус не уменьшится в объеме вдвое. В конце солим и перчим, добавляем зелень. Снимаем с огня и смешиваем с кусочками цитрусов. Готовую рыбу поливаем соусом перед подачей на стол.
Лайфхак
Филе форели или семги можно запечь целым куском, выложив на фольгу кожей вниз и неплотно завернув фольгу в виде конверта с рыбой. Чем тоньше филе, тем меньше времени понадобится для его запекания.
