Нила Иваненко 
Команда ученых из Технического университета Чалмерса (Швеция) и Немецкого института питания человека (Германия) настоятельно рекомендуют сократить употребление насыщенных жиров и перейти на ненасыщенные растительные жиры. В частности на те, что веками использовались в Средиземноморье. Такая замена в рационе поможет нашему сердцу как можно дольше оставаться здоровым.
Употребление большого количества насыщенных жиров повышает уровень плохого холестерина в крови. Это приводит к накоплению жировых отложений, сужению кровеносных сосудов, повышению риска инсульта и инфаркта. Увеличение веса из-за злоупотребления насыщенными жирами также может привести к развитию диабета 2 типа.
Исследователи доказали, что у людей, которые употребляют больше масел растительного происхождения, риск инфарктов и инсультов снижается на треть, а вероятность развития диабета 2 типа - на четверть.
Как проходило исследование
Сначала команда изучила результаты анализа жиров в крови 113 британцев. Одна часть этих добровольцев в течение 16 недель придерживались рациона с высоким содержанием насыщенных животных жиров, таких как сливочное масло или сало, а вторая - ненасыщенных растительных жиров, таких как оливковое масло и орехи.
Содержание жиров в крови оценивалось с помощью так называемого мультилипидного индекса (MLS). Доктор Фабиан Эйхельманн, немецкий эксперт по питанию и ведущий автор исследования, объяснил: "Высокий уровень MLS указывает на здоровый профиль жиров в крови, а высокое потребление ненасыщенных растительных жиров и низкое потребление насыщенных животных жиров может помочь достичь таких положительных уровней MLS".
Затем исследователи взяли баллы MLS и статистически связали их с результатами двух масштабных исследований, которые в течение нескольких лет отслеживали риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Анализ показал, что у людей с более высокими показателями MLS (то есть свидетельствующими о рационе, богатом ненасыщенными жирами) риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 32 процента ниже, а диабета 2 типа - на 26 процентов.
После этого исследователей заинтересовал вопрос: а могут ли люди с низкими показателями MLS получить пользу от перехода на рацион с высоким содержанием ненасыщенных жиров, в частности, на средиземноморскую диету. Изучив результаты другого исследования с участием 7500 человек, они обнаружили, что у участников с низкими показателями MLS, которые затем перешли на рацион с ненасыщенными жирами, риск развития диабета снизился на 42 процента.
Клеменс Виттенбехер, шведский эксперт по пищевым продуктам и питанию, отметил: "Наше исследование еще более убедительно подтверждает пользу для здоровья рациона с высоким содержанием ненасыщенных растительных жиров, например, средиземноморская диета". Результаты работы особенно важны для тех, кто до сих пор не решился изменить свои пищевые привычки.
Выводы из исследования опубликовал журнал Nature Medicine.
Небольшое количество жира считается неотъемлемой частью сбалансированного рациона. Полезные жиры помогают организму усвоить определенные витамины и снизить уровень вредного холестерина, рассказало издание Daily Mail.
Эксперты рекомендуют мужчинам употреблять не более 30 граммов насыщенных жиров в день, а женщинам - не более 20 г.
Хотя авторы исследования активно расхваливали преимущества масел, важно помнить, что не все жиры растительного происхождения являются ненасыщенными. К примеру, пальмовое и кокосовое масло является источником насыщенных жиров.
Фото: pexels.com
