Нила Иваненко 
Авторы нового исследования из Калифорнийского университета в Беркли (США) обнаружили связь между чрезмерным употреблением сахара и биологическим возрастом человека. Ученые предостерегают: добавление сахара к привычному рациону может ускорить биологическое старение организма.
По словам ученых, значительное количество пищи, содержащей сахар, грозит гиперреактивным воздействием на биологические часы организма, даже если в целом рацион человека остается здоровым.
Что показало исследование
Диетологи привлекли к своему исследованию 342 женщины среднего возраста (среди них были афроамериканки и белые участницы).
В среднем добровольцы потребляли около 60 граммов сахара в день, хотя некоторые съедали ежедневно более 300 г. Исследователи заметили, что те из них, кто потребляет большое количество сахара, выглядят старше.
Результаты помогают объяснить, почему некоторые люди стареют быстрее или медленнее, чем другие, прожившие такое же количество лет. Команда считает, что употребление сахара является очень существенным фактором, на который часто не обращают внимания.
Основываясь на полученных данных, диетолог Барбара Ларайя, ведущий автор исследования, утверждает: отказ от 10 граммов добавленного сахара в день "при сохранении такого подхода в течение длительного времени равносилен переводу биологических часов на 2,4 месяца назад".
Как это работает
Наряду с периодическими мутациями наша ДНК накапливает со временем некоторые правки - эпигенетические изменения. Коллекция таких изменений называется эпигенетическими часами. Благодаря им можно более-менее точно угадать настоящий биологический возраст человека, рассказало издание Science Alert. А тем временем ученые считывают эпигенетические изменения, чтобы лучше понимать, сколько лет клетке и какие повреждения или стрессы она претерпела.
Известно, что рацион, образ жизни, генетика и болезни влияют на то, как быстро тикают эпигенетические часы человека. Но это одно из первых исследований, которое на примере разнообразной когорты изучало, какую именно роль играет в этом процессе сахар.
Результаты показали, что добавленный сахар может изменять эпигенетические переключатели, связанные со старением. Это происходит даже быстрее, чем их отключает более здоровая пища, содержащая полезные питательные вещества.
У участниц, которые придерживались диетыбогатой витаминами, минералами и антиоксидантами, клетки были моложе на вид. У тех, кто придерживался средиземноморской диетыэпигенетические часы шли медленнее всего.
Со всем тем, чем больше добавленного сахара человек потреблял ежедневно, тем старше казалась ученым его слюнная ДНК. Даже если его рацион был богат продуктами, которые поддерживают и восстанавливают ДНК. Итак, результаты работы показали, что добавленный сахар может значительно ускорить старение клеток. При этом исследование базировалось на записях о питании, собранных в течение трех непоследовательных дней. А ведь некоторые предыдущие исследования предполагали, что клетки могут казаться эпигенетически моложе или старше в зависимости от того, когда именно был взят образец ДНК, даже в какие часы дня. Поэтому диетологи считают необходимым провести дополнительные исследования - более основательные и длительные - среди представителей обоих полов.
"Мы знали, что высокие уровни добавленного сахара связаны с ухудшением обмена веществ и ранними заболеваниями, возможно, больше, чем любой другой фактор питания", - отметила Элиса Эпель, соавтор исследования. "Теперь мы знаем, что в основе этой связи лежит ускоренное эпигенетическое старение", - добавила она.
Результаты исследования опубликовал журнал JAMA Network Open.
Для справки. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное добавление сахара в рацион: 25-ю граммами для женщин и 36-ю граммами - для мужчин. Это касается не только лишней ложки сахара в чае или кофе, но и порций сиропа или сладкой приправы, добавляемых в пищу во время приготовления.
