Інна Тихонова 
Картопля у складі пісних голубців благотворно впливає на стан кісткової та хрящової тканини. А капуста, в яку загортається картопляно-грибна начинка, запобігає раку молочної залози і зупиняє дегенерацію жовтої плями, попереджаючи вікову втрату зору.
Інгредієнти: капустяне листя – 12 шт.; картопля – 400 г; гриби – 300 г; цибуля ріпчаста – 1 шт.; морква – 1 шт.; томатна паста – 200 г; лавровий лист – 1 щт.; рослинна олія – для обсмажування; кріп – невеличкий пучок; сіль – на смак.
Очищаємо та відварюємо в підсоленій воді картоплю. Розминаємо зварені бульби в пюре, зливши воду в склянку і додаючи до пюре при потребі.
Обсмажуємо на олії з дрібно нарубаною цибулею і натертою морквою гриби і додаємо до картопляного пюре. Солимо, посипаємо подрібненим кропом і перемішуємо.
Відварюємо капустяне листя, виймаємо з води (але воду не зливаємо), зрізаємо грубі прожилки, начиняємо картопляним пюре і формуємо голубці.
Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на ній голубці. Обсмажені з обох боків пісні голубці перекладаємо у каструлю.
Відливаємо в миску трохи води, в якій варилася капуста, розчиняємо томатну пасту з сіллю і заливаємо голубці так, щоб рідина їх прикрила.
Посипаємо голубці рубаним кропом, додаємо лавровий лист, доводимо до кипіння і готуємо 20 хвилин під кришкою на тихому вогні.
Лайфхак
Капустяний качан можна варити в каструлі цілим, знімаючи з нього по черзі листя в міру розм’якшення. Але є спосіб зняти з капусти м’яке листя для голубців без варіння: достатньо обробити качан в мікрохвильовій печі або пароварці. Для цього потрібно зняти з вимитого овочу верхнє пошкоджене листя, обернути качан двома шарами харчової плівки і потримати в мікрохвильовій печі 10 хвилин в режимі середньої потужності. Після остигання треба зняти з капусти плівку, видалити качан і розібрати овоч на листя. У пароварці середня капустяна голівка приготується до необхідної кондиції за 15 хвилин, а верхній шар листя розм’якшиться за дві хвилини. Слід продовжувати обробляти качан, знімаючи кожні дві хвилини готове листя. Попередньо розм’якшене капустяне листя для голубців можна заморозити і зберігати в морозильнику.
