Інна Тихонова 
Під час Великого посту рибні страви дозволяються на Благовіщення та Вербну неділю, а у Лазарову суботу дозволено їсти рибну ікру. Риба – це білок для здоров’я м’язів і кровоносних судин, а також вітамін D, який допомагає засвоювати з їжі кальцій та фосфор для підтримки щільності кісток та зубів. Встановлено, що запечена риба зберігає весь свій вітамін D, тоді як смажена позбавляється у процесі термічної обробки половини цього важливого елемента. Запікання в духовці є найздоровішим способом приготування риби. Але потрібно дати стекти жиру і не використовувати жир для соусу та підливи.
Інгредієнти (на 2 порції): філе тріски – 500 г; оливкова олія – 2 ст. ложки; помідор – 1 шт.; лимон – 1 шт.; чебрець (свіжий) – 2 гілочки; сіль та чорний мелений перець – на смак.
Розігріваємо духовку до 180°C. Готуємо форму для запікання.
Розрізаємо рибне філе уздовж навпіл і викладаємо одну частину на центр листа пергаменту. Збризкуємо рибу олією, солимо і перчимо.
Нарізаємо дольками помідор та лимон. Викладаємо їх на рибу і посипаємо листочками чебрецю.
Прикриваємо рибу краями паперу для запікання і закріплюємо кінці кулінарною ниткою, щоб утворився човник.
Аналогічно готуємо другу частину філе.
Обидва пергаменти з рибою викладаємо у форму та запікаємо 25 хвилин у розігрітій духовці.
Лайфхак
Найбільше підходять для запікання сорти риби з щільною м’якоттю: тріска, лосось і палтус. Вони добре витримують високу температуру і не розвалюються під час приготування. Запікання в пергаменті забезпечує рибі ніжну текстуру і зберігає всі поживні речовини продукту. А м’якого смаку і приємного аромату печеній страві наддадуть лимон та чебрець.
