Для приготування класичного сметанника потрібно спекти два коржі – світлий і темний. Сметана знадобиться і для коржів, і для крему, що буде між ними.

Інгредієнти для коржів: борошно – 2 склянки; сметана 21% – 1 склянка; цукор – 1 склянка; яйця – 4 шт.; какао-порошок – 1,5 ст. ложки; сода – 2 ч. ложки.

Інгредієнти для крему: сметана 21% – 2 склянки; цукор – 1 склянка.

Готуючи світлий корж, збиваємо половину яєць з половиною цукру, а половину сметани змішуємо в глибокій мисці з половиною соди і, коли обсяг сметани збільшиться вдвічі, виливаємо її до яєчної маси. Перемішуємо суміш, додаємо борошно і знову перемішуємо, збиваючи тісто.

Виливаємо тісто у форму та випікаємо півгодини у духовці 180°C. Готовність коржа перевіряємо дерев’яною зубочисткою або шпажкою.

Так само готуємо темний корж, додаючи у борошно какао-порошок. Випікаємо до готовності. Дістаємо коржі з печі і даємо охолонути. Поки вони охолоджуються, готуємо сметанний крем, збиваючи сметану з цукром.

Щоб кількість коржів подвоїлася, розрізаємо їх уздовж. Збираємо сметанник-торт, змащуючи кремом нижній корж. Темні і світлі коржі викладаємо один на інший і змащуємо кожен, а потім також змащуємо кремом боки.

Залишаємо торт на 6–8 годин у холодильнику – треба, щоб крем застиг, а коржі добре просочилися. Прикрашаємо сметанний торт тертим шоколадом, фруктами або вершками і подаємо до чаю чи кави.

Лайфгак

При приготуванні сметанника у мультиварці треба збити міксером у глибокій мисці до однорідної маси борошно, розпушувач, цукор, сметану й яйця, змастити вершковим маслом і присипати борошном чашу мультиварки, влити туди тісто і виставити режим «Випікання». Через 50 хвилин готовий корж потрібно перевернути на інший бік і випікати ще 10 хвилин, щоб бісквіт зробився рум’яним.