Згідно з дослідженнями, синя капуста містить більше вітамінів та антиоксидантів, ніж звична білокачанна капуста. Червонокачанна капуста вважається корисною для серця та обміну речовин. Вона зміцнює імунітет, судини та кістки, покращує травлення, допомагає знизити холестерин і захищає клітини від старіння. Найбільше користі – у сирому стані, позаяк при термічній обробці руйнується частина вітаміну C. Салат з червонокачанної капусти виглядає яскраво, а смакує апетитно. Його можна подавати як гарнір до м’ясних або рибних страв.
Інгредієнти до швидкого салату з капусти:
- синя капуста – 400 г;
- консервована кукурудза – 150 г;
- цибуля ріпчаста – ½ шт.;
- петрушка – 4 гілочки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- сіль – на смак.
Як приготувати салат із синьої капусти покроково
Калорійність салату з синьої капусти, кукурудзи та сметани становить близько 77 ккал/100 г, а в самому низькокалорійному овочі – лише 31 ккал/100 г.
Підготовка інгредієнтів
- Капусту тонко нашаткуйте, посоліть і розімніть руками.
- Очищену половину цибулини наріжте для салату з капусти і кукурудзи тонкими слайсами.
- Подрібніть вимиту петрушку.
Змішування салату
Змішайте підготовлені компоненти і всипте в салат без майонезу консервовану кукурудзу.
Заправка
Додайте сметану, розмішайте і подавайте салат з капусти зі сметаною до столу.
Варіації рецепту
- Простий салат з капусти можна заправляти також домашнім майонезом або рослинною олією (нерафінованою соняшниковою чи оливковою) та бальзамічним оцтом. Ароматизований прянощами оцет у рецепті салату з синьої капусти пом’якшує жорстке листя сирої капусти, роблячи салат ніжнішим і полегшуючи травлення.
- Щоб збільшити дієтичність легкого салату на кожен день, варто використовувати сметану зниженої жирності (10–15%) або замінити її у страві натуральним йогуртом, а також збільшити частку капусти відносно консервованої кукурудзи, яка є солодшою і калорійнішою за сиру капусту.
Лайфхак
Аби уникнути здуття, додавайте у простий рецепт салату з червонокачанної капусти кмин, фенхель або лимонний сік.
Якщо любите капусту в різних стравах, подивіться ще запіканку з молодої капусти – чудовий варіант для ситної вечері або рулет із тушкованою капустою – смачний капустяний рулет на дріжджовому тісті.
Питання та відповіді про салат із червоної капусти
Чи потрібно промивати консервовану кукурудзу для використання у салаті з синьої капусти з кукурудзою і сметаною?
Промивати консервовану кукурудзу для салату з синьої капусти та сметани необов’язково, а розсіл краще видалити, щоб салат був хрустким, адже зайва волога зробить страву водянистою, і сметанна заправка втратить густоту. Достатньо злити рідину з банки через друшляк або сито.
Чи можна заправляти овочевий салат з синьою капустою бальзамічним оцтом?
Так, синю (червонокачанну) капусту корисно їсти з бальзамічним оцтом. Це поширене поєднання, де кислота оцту не лише поліпшує смак, а й допомагає зберегти яскравий фіолетовий колір капусти і навіть додає рожевого відтінку. Бальзамічний оцет добре пасує до сирої капусти в салатах і може використовуватися при тушкуванні, особливо з додаванням до синьої капусти бекону чи цибулі-шалот.
Як зробити салат з капусти швидко?
Швидкий салат з капусти робиться за 5 хвилин: треба тонко нашаткувати капусту, трохи пом’яти з сіллю, додати натерту моркву (не обов’язково), олію, цукор, цибулю, зелень і трохи лимонного соку або оцту. Секрет соковитості у швидкому рецепті салату – молода капуста, якій потрібно постояти перед подачею страви до столу 15–30 хвилин.
Як приготувати салат з капусти «швидкий східний»?
Треба швидко обсмажити на сковороді часник, цибулю, кунжут, паприку, соєвий соус і змішати з нашаткованою капустою та натертою морквою.
Чи можна ферментувати синю капусту?
Так, можна і треба. При маринуванні синя капуста стає хрусткою (червонокачанна капуста краще зберігає хрусткість при квашенні, ніж білокачанна), набуває багатого на пробіотики кисло-солодкого смаку та насиченого фіолетового кольору. Швидка маринована синя капуста готується за 15 хвилин: потрібно нашаткувати кіло капусти, натерти морквину, залити овочі гарячим маринадом (300 мл води, 50 мл олії, сіль, цукор, оцет) і остудити.
Чи може бути синя капуста у салаті на кожен день, і кому її часто їсти не можна?
Оскільки через високий вміст клітковини надмірне вживання сирої синьої капусти може подразнювати слизову, викликати здуття та дискомфорт у шлунку, така їжа потребує помірного споживання. Здоровим людям корисний салат з червонокачанної капусти припустимо мати у щоденному раціоні, але не слід перевищувати однієї порції. Важкою їжею може бути сира червонокачанна капуста для дітей, тому в раціон малечі її впроваджують поступово і малими порціями. Вагітним жінкам через можливість здуття радять погоджувати їжу з клітковиною у лікаря, водночас помірне вживання овочу визнається корисним завдяки вітамінам і фолієвій кислоті. Уникати сирої капусти варто людям із виразковою хворобою, гастритом, синдромом подразненого кишківника та іншими хронічними захворюваннями травної системи. В окремих випадках споживання синьої капусти може викликати алергічні реакції. Не рекомендується зловживати сирою червонокачанною капустою і людям із проблемами щитоподібної залози, бо цей овоч містить речовини, котрі впливають на засвоєння йоду. Якщо є обмеження, краще споживати синю капусту у вареному або тушкованому стані.
