Дієтологи стверджують, що з термічно обробленої капусти організм отримає більше антиоксидантів, ніж із її сирого листя. Віддати перевагу запеченій, вареній або тушкованій капусті замість сирої варто також заради зменшення газоутворення. Молода білокачанна капуста є корисною для травлення: клітковина стимулює роботу кишківника і виводить токсини. Завдяки вмісту вітамінів А, С, К, Р, В1, В2, нікотинової та фолієвої кислот (В3 і В9), а також калію, кальцію, заліза, магнію та фосфору, молода капуста підвищує імунітет, знімає м’язовий біль, покращує стан шкіри та волосся. Позаяк молода капуста може стимулювати вироблення травних ферментів, її краще не вживати при запаленні підшлункової залози. У харчуванні важливо не перевищувати безпечну кількість продукту: рекомендована норма для дорослих – 200-300 г капусти на день.
Інгредієнти: молода капуста – 450 г; яйця – 8 шт.; сир – 100 г; сметана – 100 г; петрушка або кріп – 40 г; цибуля – 1 шт.; рослинна олія – 3 ст. ложки; сіль та мелений чорний перець – на смак.
Варимо круто половину підготовлених для рецепту яєць (ще стільки ж залишаємо сирими), охолоджуємо й очищаємо від шкаралупи.
Шаткуємо молоду капусту. Натираємо на крупній тертці сир. Подрібнюємо цибулину, свіжу зелень і варені яйця.
Розігріваємо на пательні олію і припускаємо в ній цибулю. Додаємо до цибулі капусту й обсмажуємо при помішуванні близько 10 хвилин.
Знімаємо сковороду з вогню і змішуємо її вміст з подрібненими вареними яйцями. Солимо, перчимо, охолоджуємо.
Залишок яєць (сирих) поєднуємо зі сметаною, сіллю та перцем. Збовтуємо суміш виделкою. Заливаємо яєчно-сметанною заправкою капусту, додаємо сир і зелень, перемішуємо.
Викладаємо підготовлені складники в змащену форму і ставимо на 40 хвилин у розпечену духовку 180°С.
Лайфхак
Молоду капусту можна використовувати в рагу, супах і салатах. Але при вживанні в сирому вигляді, особливо в дитячому харчуванні, для зменшення газоутворення і запобігання здуття живота нашатковану капусту треба пом’яти руками й ошпарити окропом.
