Покупець супермаркету, що зупиняє свій вибір на мініатюрній моркві, впевнений: перед ним – овоч, який викопали із землі до того, як він повністю виріс. Але все не так просто. Цілком можливо, що насправді ця маленька морковка раніше була значно більшого розміру.
Слід уточнити, що міні-морква, яку так називають через те, що вона не встигла вирости, справді існує. Деякі фермери збирають її передчасно та продають. Але ця публікація від початку присвячена іншій маленькій моркві – нарізаній в особливий спосіб, яку поширюють мережі супермаркетів. Її ще називають «бебі-морквою».
Звідки вона взялася?
Бебі-моркву (або міні-моркву) винайшов у 1986 році американський фермер Майк Юросек (1922-2005) з Бейкерсфілда, штат Каліфорнія. Саме цей вигадливий чоловік запропонував величезній армії покупців маленьку морквочку, яку й нині часто приймають за окремий сорт. А тим часом ідеться про звичний овоч, який піддають особливій обробці.
Одного разу фермер Юросек зловив себе на думці, що йому набридло бачити, скільки моркви пропадає через її недостатню привабливість для споживачів. Близько 400 тонн цього овочу щодня вирушало на сміттєзвалища. Проте ця морква була цілком їстівною. Її викидали лише через вимоги супермаркету, розповіло видання IFLScience.
«У 1980-х роках супермаркети очікували, що морква буде певного розміру, форми та кольору. Решту доводилося продавати на сік, переробку, корм для тварин або просто викидати», – пояснили в Музеї моркви у США.
Спочатку Юросек спробував використовувати для нарізки «потворних» морквин овочечистку, а потім – промислову машинку для подрібнення квасолі. Машину фермер придбав у компанії з виробництва заморожених напівфабрикатів, що закривалась. Юросек вигадав два продукти з моркви: маленькі кульки, які він назвав «кролячими», та патички, що тепер відомі як бебі-морква.
«Кролячі кульки» на ринку не прижилися, а ось нарізана патичками морква – навпаки. Зрештою, завдяки чудовій ідеї Майка Юросека вдалося врятувати мільйони тонн моркви.
«Більшість бебі-моркви, що продається в супермаркетах США та Великої Британії, насправді є нарізкою на дрібні шматочки очищених більших коренеплодів. Цю моркву спеціально вивели таким чином, щоб вона мала малий діаметр, не містила серцевини та була солодшою за звичайну», – розповіли в музеї.
Протягом року після того, як фермер винайшов бебі-моркву, споживання цього овочу у Штатах зросло майже на 30 відсотків. А до 1997 року воно навіть подвоїлось. У звіті Міністерства сільського господарства США за 2007 рік зазначалося: «З-поміж свіжих нарізаних овочів загальним обсягом 1,3 мільярда доларів на моркву припадає найбільша частка (близько половини) продажів у супермаркетах, за нею з великим відривом ідуть картопля, селера та інші продукти».
А ще бебі-моркву багато хто вважає для себе найкращим здоровим перекусом.
Цікаві факти про бебі-моркву
- Що таке бебі-морква?
Бебі-морква – це маленька морква, яку не вкорочують і не зменшують, а спеціально вирощують або відбирають для ніжного смаку та соковитості.
- Чому її називають «не овоч, а чудовий винахід»?
Бебі-морква зручна у використанні: її легко їсти сирою, готувати та додавати в салати, а також вона часто має більш солодкий смак, ніж доросла морква.
- Як її виробляють?
Існують два способи:
- вирощування спеціально маленьких коренеплодів
- обрізка і шліфування звичайної моркви у маленькі палички (так роблять більшість магазинних бебі-моркв)
- Чим корисна бебі-морква?
- багата на вітамін А, антиоксиданти та клітковину
- корисна для очей, шкіри та імунітету
- чудово підходить для здорових перекусів
- Як її використовують у кулінарії?
- сирою у салатах та закусках
- тушкованою або запеченою
- у супах та гарнірах
- як прикрасу для страв
Фото: pexels.com, pixabay.com
