Заливний пиріг з м’ясом та сиром на кефірі: обід для родини за пів години

132

Заливний пиріг з фаршем та сиром є соковитою і швидкою стравою з рідкого тіста (на кефірі або сметані) й обсмаженого м’яса. Заливний пиріг на швидку руку готується майже автоматично: треба скласти разом передбачені рецептом інгредієнти, а решту справи зробить духовка. Якщо оцінювати час приготування, то для компонування основи вистачить 10–15 хвилин, а для запікання – 30–40 хвилин. Пиріг виходить соковитим, з рум’яною скоринкою і тягучим сиром усередині. І головне – без дріжджів та складних маніпуляцій. Якщо ж хочеться ще простішого варіанта, зверніть увагу на рецепт нашвидкуруч: заливний пиріг на кефірі з цибулею та яйцями – інгредієнтів мінімум, а результат так само надійний.

Кількість складників заливного пирога з фаршем розрахована на 2–3 порції, тож збільшуйте обсяг продуктів, якщо компанія більша.

Інгредієнти для начинки:

• м’ясний комбінований фарш (свинячий/яловичий) – 300–500 г;
• сир твердий – 100 –150 г;
• цибуля – 1–2 шт.;
• сіль – на смак;
• перець чорний мелений – на смак;
• паприка – за бажанням;
• зелень – на смак.

Інгредієнти для тіста:

• кефір – 200–400 мл;
• яйця – 2–3 шт.;
• борошно – 250–300 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль – дрібка;
• насіння кунжуту – для оздоблення.

Покрокове приготування

1. Почніть із начинки. Обсмажте подрібнену цибулю до прозорості, додайте фарш і готуйте до готовності. Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте паприку або трохи часнику.
2. Додайте до м’ясної суміші частину натертого сиру – начинка стане ніжнішою.
3. Для тіста змішайте кефір із розпушувачем і залиште на 5 хвилин. Додайте яйця, олію, сіль, борошно. Перемішайте до однорідності. Консистенція має бути як густа сметана.
4. Частину сиру можна додати і в тісто – тоді скоринка буде ще ароматнішою.
5. Форму змастіть і присипте борошном (кулінари називають це «французька сорочка»). Вилийте половину тіста, викладіть начинку, зверху – решту тіста. Посипте кунжутом.
6. Випікайте заливний пиріг з фаршем у духовці при 180°C приблизно 30–40 хвилин – до рум’яної скоринки.

Пиріг смакує і теплим, і наступного дня. Якщо ж до душі більш відкриті та трохи вишукані варіанти, варто приготувати весняний киш із грибами та черемшею – ще одна цікава ідея домашньої випічки.

Лайфхак

• Для ніжного смаку сир додається у тісто, а для тягучості – у начинку, тобто  заливний пиріг із фаршем та сиром має цей складник і там, і там.
• Для пікантного присмаку у начинці не завадять часник або 2 ст. ложки соусу.
• Замість кефіру можна використати сметану – тісто буде щільнішим.
• Такий пиріг зручно брати із собою як перекус або подавати з легким салатом.

А в сезон гарбуза не оминіть увагою осінній гарбузово-вівсяний пиріг – простий, ароматний і зовсім не складний у приготуванні.