Заморожування – чудовий спосіб зберегти продукти, зменшити кількість відходів та заощадити гроші. Хліб, м’ясо, сир, молоко чи гриби чудово переносять мінусові температури. Але є група продуктів, які після розморожування перетворюються на непридатну для їжі масу, розповідає видання Daily Mail.
1. Смажена їжа
Курка у фритюрі чи креветки темпура після зберігання у морозильнику втратять хрустку скоринку. Під час розморожування волога та олія розділяються, і замість апетитної страви виходить мокрий безлад.
Але є виняток: заморожені напівфабрикати з магазину (наприклад, картопля фрі) збережуть свій вигляд та смак, бо вони створені саме для цього.
2. Яйця, зварені круто
Жовтки можна зберегти, якщо додати трохи солі або цукру, але білки після заморозки стають гумовими й водянистими. Тож варені яйця краще з’їсти свіжими, а не ховати у морозильник.
3. Овочі з високим вмістом води
Огірки, листя салату чи інші соковиті овочі після розморожування вже не будуть хрусткими, а навпроти – стають кашоподібними.
Використати їх можна хіба що для смузі, супів або соусів.
4. Йогурт і вершки
Текстура цих продуктів після морозильника змінюється: йогурт стає водянистим, а вершки – зернистими або розшарованими. Вони придатні лише для приготування страв, але не для збивання чи вживання у чистому вигляді.
5. М’який сир
Брі, фета чи вершковий сир після заморожування перетворюються на рідку масу. Натомість твердий сир (особливо натертий) чудово переносить холод і може зберігатися до двох місяців.
Як правильно розморожувати
Фахівці радять переносити продукти з морозильника в холодильник. Це безпечніше для молока, м’яса чи птиці й допомагає уникнути ризику харчових отруєнь.
Чому це важливо
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, щороку у світі марнується близько третини їжі. У Європі середньостатистична людина викидає до 115 кг продуктів на рік! Правильне зберігання може скоротити ці втрати й заощадити кошти.
Морозильник – наш союзник, але тільки тоді, коли ми знаємо, що туди класти. А п’ять перелічених продуктів краще залишити у холодильнику чи з’їсти свіжими.
