Ультраперероблені продукти надзвичайно поширені в західному раціоні. Нове дослідження виявило їхню чергову шкоду для здоров’я людини. Цього разу вона стосувалася мозку, зокрема його унікальної здатності концентрувати увагу.
Про що дізналися науковці?
Команда дослідників з Університету Монаша (Австралія) під керівництвом біохімікині-дієтологині Барбари Кардосо вивчала кореляцію між увагою, ризиком розвитку деменції та часткою ультраперероблених продуктів у раціоні учасників.
Науковці залучили до опитування 2192 осіб віком 40-70 років. Ніхто з них не страждав на деменцію. Добровольці заповнили анкету про харчування та пройшли чотири тести на когнітивні функції, що оцінювали увагу та пам’ять.
Учасники також надали свої демографічні дані, інформацію про рівень фізичної активності та відомості про стан здоров’я. Після чого дослідники розрахували їхній ризик розвитку деменції за допомогою спеціального інструменту для прогнозування діагнозу на 20 років уперед.
Хоча спостереження такого роду не може встановити причинно-наслідковий зв’язок між вживанням ультраперероблених продуктів та здоров’ям мозку, воно виявило закономірності між цими змінними.
У рамках дослідження до ультраперероблених продуктів зокрема належали:
- безалкогольні напої – пакетовані або у пляшках
- картопляні чипси
- готові страви у фабричному пакуванні
- молочні десерти
- сосиски.
Загалом ультраперероблені продукти охоплювали близько 41 відсотка усіх харчів добровольців. Хоча значно більше їх вживали молоді учасники та чоловіки.
За кожного збільшення кількості ультраперероблених продуктів у раціоні людини на 10 відсотків учені помічали істотне зниження її здатності до концентрації уваги. Що вищим було вживання цієї шкідливої їжі, то вищим був ризик розвитку деменції.
«Щоб оцінити масштаб наших висновків, слід зазначити, що 10-відсоткове збільшення вживання ультраперероблених продуктів приблизно еквівалентне додаванню стандартної пачки чипсів до вашого щоденного раціону». Барбара Кардосо.
Дослідження також виявило кілька інших факторів, що пов’язані з високим споживанням ультраперероблених продуктів. Це:
- низький рівень освіти
- ожиріння
- нехтування середземноморською дієтою.
Однак дотримання здорового меню на кшталт середземноморської дієти (яку пов’язують з покращенням роботи мозку) мало що змінювало, якщо до раціону, як і раніше, входили ультраперероблені продукти.
Як написали автори дослідження, це вказує на те, що на когнітивне здоров’я впливає передусім обробка харчових продуктів, а не брак поживних речовин у раціоні.
«Надглибоке перероблення харчових продуктів часто руйнує їхню природну структуру та призводить до появи потенційно шкідливих речовин, таких як штучні добавки або хімічні речовини, які використовуються у процесі обробки», – пояснила Кардосо.
Добавки – одне з можливих пояснень, але є й інші
По-перше, ультраперероблені продукти також пов’язані з метаболічними розладами, такими як діабет, гіпертонія та ожиріння, що можуть негативно впливати на роботу мозку.
По-друге, люди з низькими показниками уваги та вищим ризиком розвитку деменції більш схильні до вживання ультраперероблених продуктів.
Місце проживання також впливає на доступ людини до здорової їжі.
Для глибшого вивчення проблеми вченим знадобляться додаткові дослідження. Однак і нинішніх висновків достатньо, щоб замислитись про заміну хот-дога на салатний сендвіч. Ясна річ, із цілозернового хліба.
Результати дослідження опублікував журнал Alzheimer’s and Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring.
Фото: pexels.com
