Приготування цукатів з айви потребує трохи часу і терпіння, але результат вартий затрачених зусиль. Ці солодкі скибочки стануть прекрасним доповненням до чаю або самостійним десертом.

Інгредієнти: айва свіжа – 1 кг, цукор – 500 г, вода – 2 склянки, кукурудзяний крохмаль – 50 г, цукрова пудра – 50 г

Спосіб приготування

У каструлі з товстим дном змішайте воду з цукром. Приготуйте сироп на повільному вогні, помішуючи після закипання.

Ретельно вимийте айву, розріжте на частини та видаліть насіння. М’якоть наріжте шматочками завширшки приблизно 1 см.

Опустіть шматочки айви у киплячий сироп. Після повторного закипання вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися протягом 8 годин.

Знову поставте каструлю на вогонь і варіть 15 хвилин після закипання. Зніміть з вогню та виймайте плоди шумовкою або зціджуйте через друшляк, відокремлюючи сироп.

Сироп поверніть на вогонь і варіть до утворення піни (близько 15 хвилин). Потім знову додайте цукати, залиште настоюватися без вогню протягом години, після чого знову відокремте сироп.

Викладіть цукати на тацю і залиште сушитися за кімнатної температури протягом трьох днів.

Змішайте цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем. Перекладіть готові цукати у банку з цією сумішшю, закрийте кришкою і добре струсіть для рівномірного покриття. Це запобігає склеюванню скибочок.

Після обвалювання цукати можна перекласти в зручну тару для зберігання.