Інна Тихонова 
Ця закуска з болгарського перцю – чудовий варіант легкої та смачної страви, яку можна подавати як апетайзер або доповнення до основних страв. Запечений перець у духовці набуває неймовірної м’якості та солодкуватого аромату, а поєднання з часником, кунжутною олією та обсмаженим кунжутом додає закусці пікантності та орієнтальних ноток. Рецепт дуже простий у приготуванні – головне знати, як запікати перець, щоб він не пригорів та легко очищався. Готова закуска ідеально підходить до чіабатти або багету, а також може стати окрасою святкового столу.
Інгредієнти: солодкий перець – 7 шт.; часник – 3 зубчики; кунжут – 10 г (1 ст. ложка); кунжутна олія – 30 мл (3 ч. ложки); сіль – на смак.
Приготування
Вимиті й обсушені цілі перці викладаємо на пергамент і запікаємо у розігрітій духовці 180°С, періодично перевертаючи.
Запечені перці перекладаємо у поліетиленовий пакет, зав’язуємо і так залишаємо охолоджуватись. Охолоджені перці очищуємо від шкірки та насіння і нарізаємо тонкими смужками.
У сік, що залишився від запечених перців (його буде приблизно пів склянки), додаємо розчавлений часник, сіль і кунжутну олію. Перемішуємо заправку з перцем, ставимо на 2 години в холодильник, а потім перекладаємо на сито, викладаємо на чіабатту і посипаємо обсмаженим кунжутом.
Лайфхак
Щоб перець не згорів у духовці, його потрібно перевертати для рівномірного пропікання кожні 15 хвилин (цілі перці запікаються 30–45 хвилин, порізані – 20–30 хвилин). Важливо змащувати перці олією, використовувати фольгу чи пакет (для набуття м’якості), а одразу після виймання з духовки перці необхідно помістити у пакет або каструлю, щоб вони пропарилися для легкого очищення від шкірки.
Смачних вам експериментів! Також радимо спробувати інші варіанти намазок та паштетів:
Паштет із копченої скумбрії з паприкою
Бутербродна паста: рецепт з чорносливу та квасолі
Молодильний рецепт: грибний паштет із курячою печінкою
Новорічна закуска: рецепт курячого печінкового паштету з журавлиним мармеладом
