Інна Тихонова 
Рецепт консервованої сливи може бути актуальним ще два місяці, бо збір її врожаю в Україні триватиме до жовтня (після ранніх сортів продаватимуться середньоспілі та пізні). Сливи цінуються за насиченість глюкозою, фруктозою, сахарозою, клітковиною, вітамінами А, С, В1, В2, Е, Н і РР. У складі смачної м’якоті сезонних фруктів – значна частина таблиці хімічних елементів: цинк, залізо, магній, калій, кальцій, мідь, нікель, хром, марганець, натрій, бор, фосфор. Слива охолоджує у спеку, зміцнює серцево-судинну систему, протидіє стресу, знижує втому, оздоровлює волосся та кістки, омолоджує шкіру, пожвавлює перистальтику кишківника, збуджує апетит, виводить шлаки і токсини. Але через небезпеку здуття сливи не має бути у раціоні малюків і вагітних, а також вона є протипоказаною при цукровому діабеті, ревматизмі, подагрі, виразці шлунку та підвищеній кислотності.
Інгредієнти (на 1 л): вода – 400 мл; слива – 800 г; гострий перець – 2 стручки; цукор – 2 ст. ложки; яблучний оцет – 2 ст. ложки; сушена гвоздика – 5 бутонів; лавровий лист – 5 шт.; запашний перець – 5 шт.
Перед приготуванням маринаду миємо перці та сливи, проколюємо у фруктах шкірку, щоб вона не луснула під час багаторазового заливання окропом, і висипаємо плоди у миску, де вони маринуватимуться.
Доводимо до кипіння воду в каструлі. Зменшуємо вогонь, додаємо цукор, прянощі і варимо 5 хвилин.
Заливаємо окропом з прянощами сливи та перці і витримуємо 15 хвилин, після чого зливаємо маринад в каструлю, доводимо до кипіння і знову заливаємо сливи та перці.
Через 15 хвилин викладаємо сливи та по стручку гострого перцю в стерилізовані банки. Знову кип’ятимо злитий маринад, додавши цього разу в каструлю оцет. Заливаємо плоди в банках гарячим маринадом з оцтом і одразу закочуємо.
Перевертаємо банки, укутуємо і остуджуємо. Зберігати мариновану сливу на зиму треба у темному та прохолодному місці.
Лайфхак
Щоб плоди не розвалилися під час теплової обробки, для консервації слив на зиму варто вибирати фрукти зі щільною м’якоттю – трохи недозрілі, але вже темного кольору, не кислі, а солодкі. Маринад з-під маринованої сливи на зиму можна використовувати у приготуванні м’яса: це надасть страві пікантного фруктового присмаку. Сливу на зиму можна не лише маринувати, а й солити, заморожувати, сушити, консервувати як соус, варення чи компот.
Маринувати можна не тільки сливу: ось кілька рецептів приготування інших фруктів таким способом:
