Інна Тихонова 
Найбільш поживною частиною фенхелю є цибулинна бульба, проте її можна їсти навіть на дієті для схуднення, адже в 100 г продукту — лише близько 30 ккал.
Інгредієнти: рибні тушки (по 350 г кожна) — 4 шт., фенхель — ½ бульби, цибуля ріпчаста — 1 шт., петрушка — 2 ст. ложки подрібненої свіжої зелені, лимон — 2 шт., часник — 1 зубчик, оливкова олія — ¼ склянки, мелений чорний перець і сіль — за смаком.
Змішуємо тонко нарізані фенхель та цибулю з порубаною петрушкою та лимонним соком (з одного лимона вичавлюємо сік, розрізавши плід навпіл, а другий лимон нарізаємо гострим ножом тонкими кружальцями).
Промиваємо рибу в холодній воді та просушуємо рушником. З кожного боку рибних тушок робимо діагональні надрізи на відстані 2 см один від одного. Викладаємо рибу на лист, застелений пекарським папером, і заповнюємо черевці овочевою сумішшю та кружальцями лимона.
Подрібнюємо часник і змішуємо його з оливковою олією, поливаємо цією ароматною сумішшю рибу, перчимо і солимо.
Запікаємо рибу з фенхелем у розігрітій духовці за температури 180°С. За 25 хвилин риба має бути готовою. Подаємо її на подушці з листового салату.
Лайфхак
Готовність риби перевіряємо по рум’яній скоринці і м’якоті, що легко відокремлюється від кісток.
