У сметанну начинку до відкритого пирога можна покласти сезонні ягоди чи фрукти: абрикоси, сливи, яблука, груші, вишню, смородину тощо.

Інгредієнти: борошно – 250 г + для посипання; сметана 30% – 500 г; яйця – 5 шт.; цукор – 225 г; вершкове масло – 150 г + для змащування; розпушувач – 5 г.

Міксером збиваємо в пишну масу м’яке вершкове масло зі 100 г цукру. Додаємо 1 яйце, розпушувач і поступово всипаємо борошно. Маємо отримати м’яке тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини у холодильник.

Розігріваємо духовку до 180°C. Розкочуємо тісто в пласт і викладаємо в змащену і присипану борошном форму, притискаючи до дна та стінок.

Для начинки збиваємо вінчиком до однорідності 4 яйця, 125 г цукру та сметану. Виливаємо на основу і розрівнюємо.

Випікаємо пиріг 40 хвилин, доки начинка не загусне.

Лайфгак

Це той склад інгредієнтів, коли розпушувач можна замінити негашеною содою. Гасити соду окремо оцтом не потрібно, бо в сметаннику є кислий інгредієнт – сметана, яка гасить соду, запускаючи необхідну хімічну реакцію для пухкості випічки. А розпушувач ніколи не потребує гасіння, бо містить одразу соду і кислотний компонент – наприклад, винний камінь.