Як приготувати морепродукти на сковороді: рецепт у вершковому соусі

Морська органіка є багатим джерелом білка, незамінних омега-3 жирних кислот, вітамінів D і B12, а також цінних мінералів – йоду, цинку, селену та заліза. Морепродукти підтримують здоров’я мозку, серця та суглобів, зміцнюють кістки та м’язи, покращують зір, підвищують імунітет і допомагають боротися з депресією. Недарма без морепродуктів не обходиться жодне класичне ресторанне меню: це надзвичайно якісна їжа – поживна, низькокалорійна і дієтична.

Інгредієнти: заморожений мікс мідій і креветок – 500 г; ріпчаста цибуля – 1 шт.; часник – 5 зубчиків; в’ялені томати – 150 г; шпинат – пучок; пармезан – 100 г; біле вино – 100 мл; нежирне молоко – 100 мл; сметана або вершки – ½ склянки; борошно або крохмаль – 1 ч. ложка; сіль, перець і суміш італійських трав – на смак; зелень петрушки – для оздоблення.

Приготування

Очищену цибулю подрібнюємо на кубики, натираємо сир і рвемо руками вимите листя шпинату.

Розтоплюємо у сковороді вершкове масло, додаємо часник і після появи аромату викладаємо морепродукти (одним шаром). Обсмажуємо по 3 хвилини з обох сторін і перекладаємо в окрему посудину.

На тому ж маслі обсмажуємо до напівпрозорості цибулю, вливаємо вино і наполовину його випарюємо. Викладаємо до цибулі з вином в’ялені томати і тушкуємо 3 хвилини.

Зменшивши вогонь до середнього, виливаємо на пательню молоко та сметану (або вершки) і доводимо до кипіння. До напівготового соусу додаємо подрібнений шпинат і тушкуємо 2 хвилини.

Щоб соус набув більш густої консистенції, виливаємо у сковороду підготовлену суміш з невеликої кількості молока та борошна або кукурудзяного крохмалю.

Додаємо до соусу тертий пармезан і, перемішуючи, готуємо до розчинення сиру. Викладаємо в вершковий соус обсмажені морепродукти і даємо їм трохи часу просочитися.

Подавати морепродукти у вершковому соусі можна як самостійну страву, оздобивши петрушкою, або з пастою, рисом чи тушкованими овочами.

Лайфхак

– Делікатних креветок, кальмарів, мідій і восьминогів треба готувати швидко, на сильному вогні, щоб вони не стали твердими чи «гумовими». Зручно смажити морепродукти на грилі: наприклад, електрогриль, завдяки точному контролю температури, рівномірному нагріванню та відсутності відкритого полум’я, їх не пересушує.

– Устриці готуються на розпеченому грилі впродовж 5-6 хвилин, під кришкою.

– Щоб креветки вийшли соковитими, готувати їх на грилі потрібно в панцирі – по 2-3 хвилини з кожного боку, до почервоніння панцира.

– Так само швидко готуються морепродукти на мангалі: гребінці – 2-3 хвилини з кожного боку, кальмари – 3-5 хвилин (на сильному жарі), мідії – 6-8 хвилин (доки мушлі не відкриються).

– Щоб морепродукти залишилися ніжними, їх треба маринувати в оливковій олії та лимонному соці з часником, але не довше 30 хвилин, інакше лимон їх «зварить».

– Креветки можна нанизувати по 4-5 шт. на шампури або використовувати у приготуванні фольгу для гриля та духовки.