Гарбузовий чизкейк з карамеллю – це ніжний десерт, який поєднує класичний чизкейк на пісочній основі з ароматним гарбузовим пюре та солодкою домашньою карамеллю. Приготування десерту не вимагає складних кулінарних навичок – достатньо запекти гарбуз, змішати інгредієнти та випекти чизкейк у духовці. Завдяки крем-сиру начинка виходить кремовою та повітряною, а тягуча вершкова карамель додає десерту вишуканості. Такий чизкейк з гарбузом стане справжньою окрасою вашого столу та сподобається всім любителям солодкого.

Інгредієнти для основи: гарбуз – 400 г; вершковий сир (крем-сир) – 400 г; вершкове масло (82%) – 180 г; яйця – 2 шт.; пісочне печиво – 350 г; цукор – 150 г + 1 ст. ложка; олія соняшникова (рафінована) – 1 ст. ложка.

Інгредієнти для домашньої карамелі: цукор – 200 г; вершки (33%) – 180 г; вершкове масло (82%) – 100 г.

Приготування

М’якоть гарбуза ріжемо на шматочки і викладаємо у керамічну форму для випікання. Присипаємо ложкою цукру, поливаємо ложкою олії, накриваємо фольгою і випікаємо впродовж години у духовці при температурі 180°C.

Перебиваємо у блендері пісочне печиво і змішуємо з м’яким маслом. Викладаємо суміш до застеленої пергаментом роз’ємної форми діаметром 20 см і формуємо корж із бортами для основи чизкейка. Запікаємо пісочну основу 10 хвилин у духовці 180°C і даємо коржу охолонути.

Запечений гарбуз перебиваємо блендером у гарбузове пюре та додаємо до нього крем-сир і збиті до піни яйця з цукром.

Виливаємо начинку у форму з пісочною основою і випікаємо гарбузовий чизкейк упродовж години у духовці 160°C. Охолоджений десерт перед подачею поливаємо тягучою вершковою карамеллю.

Шматок гарбузового чизкейка

Як приготувати карамель для чизкейка:

Карамель готуємо так: ставимо на вогонь розплавитися цукор і, коли він отримає бурштинове забарвлення, додаємо до цукру масло і підігріті вершки. Перемішуємо і знімаємо з вогню, даючи суміші спокій для стабілізації.

Поради для ідеального чизкейка:

Найкраще для приготування такого чизкейка підходить мускатний гарбуз – в ньому менше води і тому пюре виходить більш концентрованим. Важливо не нагрівати духовку вище 160°C, щоб десерт пропікався рівномірно. Перш ніж діставати чизкейк із форми і розрізати на порційні шматки, він має повністю охолонути – це забезпечить ідеальну текстуру десерту.

Якщо вам сподобався цей гарбузовий чизкейк, спробуйте також приготувати американський гарбузовий пиріг з пісочним тістом та ароматними спеціями або корисну гарбузову кашу з пшоном і сухофруктами – ідеальний осінній сніданок для всієї родини.