Інна Тихонова 
Фрукт із високим вмістом вітаміну С зміцнює імунітет, бореться з вірусами, бактеріями та запаленнями, має антиоксидантні властивості, що захищають клітини від пошкоджень. Лимон допомагає засвоювати залізо з рослинної їжі, покращує травлення, сприяє виробленню колагену для здорової шкіри, запобігає утворенню каменів у нирках і добре впливає на серцево-судинну систему. Цілющі властивості має не лише м’якоть лимона, а й цедра, тому у рецепті лимонного торту використовуються всі частини корисного плода.
Інгредієнти для тіста: борошно – 420 г; яйця – 2 шт.; вершкове масло – 200 г; цукор – 150 г; сіль – ½ ч. ложки; пекарський порошок (розпушувач) – 1 ч. ложка.
Інгредієнти для начинки: лимон – 2 шт.; цукор – 200 г; крохмаль – 1 ст. ложка.
Приготування
Начинку для торта лимонника готуємо так. Цедру з вимитого й ошпареного лимону натираємо на тертці, а лимони подрібнюємо у блендері.
Тепер робимо тісто для лимонного тортика. Просіяне борошно змішуємо з пекарським порошком, сіллю і натертою цедрою двох лимонів. М’яке вершкове масло розтираємо з цукром і по одному додаємо яйця, залишивши трохи жовтка для змащення верху пирога.
Всипаємо все борошно. Швидко вимішуємо м’яке тісто і скочуємо з нього кулю. Обертаємо кулю плівкою і прибираємо на 20 хвилин у холодильник.
Додаємо в лимонну масу крохмаль і цукор, перемішуємо.
Повертаємося до тіста – розділяємо його навпіл (частини мають бути рівними). Половину тіста укладаємо у форму, розрівнявши його в пласт завтовшки 1 см. Формуємо бортики і викладаємо начинку.
Другу половину тіста розкочуємо качалкою між двома шарами плівки і вкладаємо на пиріг. Краї пирога притискуємо один до одного. Змащуємо поверхню пирога яйцем і випікаємо 40 хвилин у духовці 160°C.
Лайфгак
Пекарський порошок (розпушувач) у рецепті лимонного торту можна замінити комбінацією харчової соди та лимонного соку або газованою водою чи кефіром. Саморобний розпушувач можна виготовити, змішавши соду з лимонною кислотою та крохмалем. Іншою альтернативою є використання збитих яєць або вершків, якщо вони є в рецепті.
А щоб уникнути гіркоти в лимонному кремі для пирога, треба обдати лимони окропом або проварити плоди перед приготуванням начинки. Ще один спосіб позбавитися гіркоти – зняти внутрішню білу частину шкірки, використовуючи лише м’якоть лимона. Також важливо ретельно видалити з лимонної маси кісточки, бо саме вони додають гіркоти начинці.
