Ніла Іваненко 
Найбільший у світі огляд дослідницьких звітів показав, що ультраоброблені (або ультраперероблені) харчові продукти б’ють по всіх основних системах наших органів та є глобальною небезпекою для здоров’я людства.
UPF стрімко витісняють свіжі продукти з раціону дітей та дорослих на всіх континентах. При цьому вони спричиняють десятки недуг, зокрема ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.
В огляді наголошується на тому, що різке зростання споживання UPF у всьому світі стимулюють корпорації, орієнтовані на надприбутки. Для цього виробники використовують агресивні тактики.
Огляд запропонував результати трьох статей, що присвячені серйозним ризикам вживання UPF та опубліковані журналом Lancet. Науковці проаналізували загалом 104 масштабні дослідження, 92 з яких наголошували на загрозі хронічних захворювань та передчасної смерті від ультраобробленої їжі.
Ультраоброблені продукти роблять нас хворими
У всьому світі мільйони людей дедалі частіше споживають ультраоброблені продукти. У Великій Британії та США більш ніж половина спожитих харчів припадає на UPF. Тоді як в раціоні молодих та малозабезпечених людей, а також мешканців неблагополучних районів – 80 відсотків цієї нездорової їжі.
Дані 43 авторів статей – провідних світових експертів – свідчать про те, що раціон з високим вмістом UPF пов’язаний з переїданням, низькою якістю харчів, значним впливом шкідливих хімічних речовин та добавок.
Один з авторів – професор Карлос Монтейро з Університету Сан-Паулу (Бразилія) – заявив, що отримані вченими результати наголошують на необхідності термінових заходів боротьби з UPF.
«Перша стаття цієї серії показала, що ультраоброблені продукти завдають шкоди всім основним системам органів людини. Дані науковців переконливо свідчать, що люди біологічно не пристосовані до їх вживання», – сказав професор Монтейро.
Разом зі своїми колегами він розробив систему класифікації харчових продуктів Nova. Вона групує їх за рівнем обробки: від одного (необроблені або мінімально оброблені продукти, зокрема фрукти та овочі) до чотирьох (ультраоброблені). Ця категорія поєднує харчі, які виробляють з використанням штучних ароматизаторів, емульгаторів та барвників. До них передусім належать безалкогольні напої та упаковані закуски: вони смачні, калорійні та містять мало поживних речовин.
«Споживання ультраперероблених харчових продуктів змінює раціон у всьому світі, витісняючи свіжі та мінімально оброблені продукти та страви», – зауважив експерт.
Автори другої статті запропонували стратегії щодо регулювання та скорочення виробництва, маркетингу і споживання UPF. Хоча деякі країни й запровадили правила стосовно зміни рецептури продуктів та контролю UPF, «глобальні заходи громадської охорони здоров’я все ще перебувають на початковій стадії». У третій статті наголошується, що провина за зростання хронічних захворювань через ультраоброблені продукти лежить на глобальних корпораціях, які їх виробляють.
Професор Баррі Попкін з Університету Північної Кароліни (США) заявив про необхідність вміщувати інформацію про інгредієнти UPF на лицьовому боці упаковки.
Дослідники вважають за необхідне посилити обмеження на рекламу ультраоброблених продуктів, особливо – орієнтованої на дітей, заборонити ці продукти у школах та лікарнях, а також зменшити сегмент UPF на полицях супермаркетів.
Одним із прикладів успіху є національна програма шкільного харчування в Бразилії, в рамках якої з раціону учнів вилучили більшість UPF. А до 2026 року 90 відсотків харчових продуктів для школярів будуть свіжими або мінімально обробленими, розповіло видання The Guardian.
Фото: Unsplash
