Світ сповнений різних потенційно їстівних речей, але на цьому тлі наш раціон дуже обмежений. Наприклад, ми не їмо папір або крейду, адже не вважаємо їх їжею. Ми також уникаємо отруйних грибів, оскільки знаємо, що це небезпечно. Чимало людей оминає таких рослинних продуктів, як брюссельська капуста або лимони, тому що вони їм не смакують.
Команда дослідників з Ексетерського та Оксфордського університетів (Велика Британія) заявила: вегани та вегетаріанці ставляться до поїдання м’яса так само, як м’ясоїди до вживання фекалій, людської плоті або собачатини.
Дослідники розповіли, що під час відмови від тих чи інших продуктів люди користуються такими епітетами як «неприйнятні», «небезпечні», «неприємні» чи «огидні». Таким чином представники виду Homo sapiens визначають свою позицію у світі всеїдності.
Науковці також помітили, що ці характеристики застосовуються до різних типів їжі. Зокрема, відчуття огидності зазвичай є основною причиною відмови від продуктів тваринного походження, розповіло видання IFLScience.
Про що довідалися вчені?
Передусім науковців цікавило, які психологічні механізми вмикаються, коли люди відмовляються від м’яса. Команда залучила до дослідження понад 300 онлайн-учасників, більшість із яких були вегетаріанцями (252 не вживали м’яса, а 57 були всеїдними).
Дослідники перевірили реакцію учасників на зображення 11 різних продуктів, серед яких було смажене м’ясо, а також овочі, які смакують не всім, наприклад, оливки, паростки, сирі баклажани та буряк. М’ясоїдам також показували зображення речовин, які люди зазвичай не вважають споживними, як-от людська плоть, собачатина та фекалії.
Учасникам поставили кілька запитань про те, що вони відчуватимуть, якщо їх попросять з’їсти ті чи інші продукти. Серед запропонованих ученими відповідей були такі: «Мені не сподобалося б будь-яка страва, що містить навіть найменшу кількість цієї їжі», «Мені не подобається смак, запах або текстура цієї їжі». Опитування допомогло науковцям побачити різницю між тим, що саме відчували люди, відкидаючи різні продукти.
У результаті команда отримала 557 відмов від смаженого м’яса (близько трьох від 252 осіб) та 670 відмов від овочів (до двох відмов від кожного з 309 учасників). Коли добровольці не бажали їсти те, що зображено на картинці, вони мали обґрунтувати своє рішення.
Професорка Наталія Лоуренс з Ексетерського університету та докторка Еліза Беккер з Оксфорду, провідні авторки дослідження, виявили, що м’ясоїди відчували таку саму огиду до поїдання, наприклад, фекалій, як вегетаріанці до смаженого м’яса, яке полюбляють чимало людей.
Дослідники вважають, що причини відмови від їжі глибші, ніж можна собі уявити. Вони «розвинулися в ході еволюції, щоб захистити нас від патогенів, які можуть залишатися непоміченими у м’ясі», зазначила пані Беккер.
Результати роботи опублікував журнал Appetite.
Фото: pexels.com
