Зараз кабачково-яблучна консервація є на часі, адже обидва її компоненти – сезонні плоди, які взимку цінуватимуться дорожче, ніж коштують на серпневому базарі. Завдяки низькій калорійності і високому вмісту клітковини, кабачок сприяє схудненню. Він надає відчуття ситості, виводить із організму зайву рідину, покращує перистальтику кишківника і тим самим дозволяє контролювати вагу. Це корисний овоч для хворих на діабет. А ще кабачок підвищує імунітет, нормалізує артеріальний тиск, покращує роботу серцево-судинної системи і має протиалергійні властивості. Дивно, але схожі характеристики притаманні і фрукту, що ідеально поєднується з цим овочем. Коли яблуко та кабачок виступають у стравах «спільним фронтом», вони удвічі підвищують цілющий потенціал одне одного.

Інгредієнти: кабачки – 1 кг; яблука – 0,5 кг; морква – 300 г; кріп (зелень і насіння) – 50 г.

Складники маринаду: вода – 1 л; оцет – 150 мл; цукор – 2 ст. ложки; сіль – 1 ст. ложка.

Яблука та кабачки миємо, очищуємо від шкірки та ріжемо на невеликі шматочки. Моркву миємо, очищаємо і подрібнюємо на брусочки.

Маринад готуємо у каструлі. Наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо цукор, сіль, кріп і через 5 хвилин вливаємо оцет.

У підготовлені чисті банки щільно укладаємо пошатковані яблука, кабачки, моркву і заливаємо плоди маринадом.

Ставимо банки в широку каструлю з водою, накриваємо кришками і стерилізуємо.

Пастеризовані банки закочуємо або герметично закриваємо кришками.

Перевертаємо консервовані кабачки на зиму догори дном, закутуємо і залишаємо у такому стані до повного охолодження, після чого консервацію можна прибрати у темне, прохолодне місце для тривалого зберігання.