Пропонований пряний десерт – апельсиновий чізкейк із випічкою. Завдяки додаванню імбиру і використанню імбирного печива, чізкейк із цитрусовим шаром виходить не лише запашним, а і пряним. Святковий кисло-солодкий сирний торт з апельсиновим або мандариновим шаром – рецептурна класика Різдвяної та Новорічної колекції.

Інгредієнти: сир – 350 г; імбирне печиво (пряники) – 350 г; цукор – 200 г; апельсини – 2 шт.; яйце – 2 шт.; сметана – 150 г; вершкове масло – 120 г; мускатний горіх – 10 г; кориця – 10 г; імбир – 10 г; кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. ложки; желатин – 25 г.

Приготування

Вимиті апельсини нарізаємо невеличкими шматочками (разом зі шкіркою), викладаємо в каструлю, додаємо половину цукру і ставимо на 40−60 хвилин на повільний вогонь.

Імбирне печиво (пряники) подрібнюємо в крихту, додаємо трохи розтоплене вершкове масло і ретельно розтираємо ложкою.

На дно форми викладаємо крихту імбирного печива і утрамбовуємо, щоб вийшла рівномірна основа. Ставимо форму з крихтою в холодильник.

У чашу блендера виливаємо яйця, сметану, висипаємо залишок цукру, сир, додаємо мускатний горіх, корицю, мелений імбир і збиваємо все до однорідної консистенції. Додаємо крохмаль і добре перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 180°C. Дістаємо з холодильника форму, виливаємо на основу з печива сирну суміш і випікаємо чізкейк з півгодини, залишивши після випікання на деякий час в духовці.

Гарячі апельсини кладемо в чашу блендера і подрібнюємо до стану кашки, після чого додаємо швидкорозчинний желатин і ретельно перемішуємо. Виливаємо апельсиновий шар на чізкейк, даємо йому охолонути і ставимо в холодильник на 4−5 годин.

Готовий апельсиново-імбирний чізкейк дістаємо з форми і розрізаємо порційно. Святкову атмосферу та різдвяний або новорічний настрій такий десерт гарантує!

Чізкейк рецепт

Лайфхак

Основу для цього сирного десерту заведено робити з цільнозернового печива, але рецепт чізкейку допускає й використання іншої кондитерської крихти.
В класичному рецепті чізкейку використовується вершковий сир, який вважається найкращим для такої випічки, але його можна замінити на перетертий сир.
При виборі апельсинів для чізкейку слід звертати увагу на розмір та вагу фруктів. Соковиті апельсини – більш важкі і мають зазвичай середній розмір. Натомість великі апельсини можуть виявитися сухими і несмачними.