Ананас є багатим на вітаміни групи В, що благотворно впливають на роботу головного мозку і підвищують стійкість до стресів. Фолієва кислота, тіамін, ніацин і В6 беруть участь в обміні речовин, запускають 150 біохімічних реакцій та активізують вироблення еритроцитів, які транспортують кисень і дають організму енергію. А вітамін С у тропічному фрукті зміцнює імунну систему і захищає від інфекцій. Клітковина в ананасі оздоровлює кишківник й ефективно втамовує голод. Бромелайн у складі ананасу не просто спалює жир – цей фермент перетравлює білок, що міститься в курятині (в 100 г курячої грудки – 26 г легкозасвоюваного білка). У курячому м’ясі є також залізо, калій, цинк і вітаміни групи В – все те, що необхідно для здоров’я серця і судин.
Поєднання у страві ананасу та курячого м’яса – класика спортивного харчування: у парі ці продукти збільшують фізичну витривалість, оптимізують витрату енергії, покращують емоційний стан і усувають біль у суглобах та м’язах після інтенсивних навантажень. А ще в салаті є горіхи – суперфуд, що містить вітаміни групи B, фосфор, мідь і ненасичені жири, які забезпечують регенерацію кров’яних клітин і сприяють підвищенню гемоглобіну. Горіхи теж насичують організм енергією, активізують кровотворення і зміцнюють серцево-судинну систему. Власну партію в цьому продуктовому ансамблі виконує листовий салат, що так само є багатим на вітаміни групи В, а також A, C, E, K, PP і цінні мінерали: залізо, цинк і мідь.
Інгредієнти (на 3 порції): куряче філе – 500 г; консервовані ананаси – 300 г; горіхи (волоські, мигдаль або фундук) – 100 г; листовий салат – 3 шт.; сметана – 2 ст. ложки; сіль – 1 ст. ложка.
У підсоленій воді відварюємо курячі грудки і після остигання нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки.
Подрібнюємо волоські горіхи, фундук чи мигдаль та трохи підсушуємо їх на сковороді без олії. Ананаси нарізаємо на такі самі за розміром кубики, як і варену курятину. Листовий салат довільно рвемо руками. Змішуємо всі компоненти салату і заправляємо страву сметаною.
Лайфхак
Для дієтичних м’ясних салатів зазвичай використовується філе з курячої грудки. Охолоджене м’ясо достатньо перед варінням просто промити, а заморожену тушку треба попередньо розморозити в холодильнику або в холодній воді (у пакеті) при кімнатній температурі – відтале м’ясо варитиметься рівномірно. Варити курячу тушку або її частини потрібно зі шкірою та кісткою: тоді бульйон можна використати як основу для супу.
