Рецепт гарбузових дерунів передбачає наявність у складі борошна і картоплі, інакше б вони не називалися як оладки з тертої картоплі. На відміну від білоруських драників, в українські деруни (ту саму по суті страву) традиційно додається більше цибулі, часнику та зелені, за рахунок чого кулінарні вироби виходять більш м’якими за текстурою. Деруни з гарбуза і картоплі мають бути м’якими всередині і хрусткими зовні. Розказуємо, як цього домогтися.

Інгредієнти: гарбуз – 400 г; картопля – 1 кг; цибуля ріпчаста – 1 шт.; яйце – 1 шт.; борошно – 30 г; соняшникова олія – 80 мл; часник – на смак; зелень – на смак; сіль – на смак.

Приготування

Для гарбузових дерунів очищаємо і миємо картоплю, цибулю та гарбуз (з гарбуза видаляємо насіння). Натираємо картоплю та цибулю на дрібній тертці, а гарбуз – на великих отворах.

Додаємо яйце, сіль, борошно, подрібнені часник і зелень. Все перемішуємо. Викладаємо отриману масу ложкою на розігріту пательню з олією. Обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до появи рум’яної скоринки.

Подаємо картопляно-гарбузові деруни гарячими з часниковим соусом або сметаною.

Лайфгак

Щоб овочеві оладки не розвалювалися, у рецепті гарбузових дерунів треба використовувати зрілу картоплю, бо в молодій бульбі недостатньо цементуючого крохмалю. Основним складником, що допомагає всім інгредієнтам тримати форму, є яйце, тому без нього в приготуванні гарбузових дерунів не обійтися. Натомість кількістю борошна зловживати не варто, інакше деруни стануть «гумовими». Додати їм ніжності здатна відварена картопля, яку можна використовувати у цій страві замість звичної сирої.

Дізнатися більше про складники дерунів із гарбуза і картоплі можна тут:

Картопля: чому другий хліб кращий за перший

Король осіннього столу: актуальні рецепти з гарбузом

А як приготувати соус, що пасуватиме до страви, дивіться тут:

Пальчики оближеш: що вважається соусом і з чим його їдять