Інна Тихонова 
Незвична технологія здатна здивувати тих, хто не уявляє овочевої консервації без гарячого чи холодного розсолу. У цьому випадку вода і традиційні консерванти не додаються зовсім. А окропом томати попередньо заливаються лише для того, щоб зняти з них шкірку.
Інгредієнти: помідори – 3 кг.
Томати вибираємо стиглі і непошкоджені. Миємо плоди, робимо у зоні плодоніжок хрестоподібні надрізи і заливаємо на п’ять хвилин окропом, після чого легко знімаємо з помідорів шкірку.
Викладаємо томати в чисті півлітрові банки і трохи втрамбовуємо, заповнюючи скляну тару під горлечко.
Накриваємо банки металевими кришками і стерилізуємо півгодини з моменту закипання води в каструлі.
Після стерилізації банки закочуємо, перевертаємо, накриваємо ковдрою і залишаємо охолоджуватись. Надалі банки з помідорами можна поставити у комору.
Лайфхак
При стерилізації в каструлі на дно треба покласти кухонний рушник, на нього поставити накриті кришками банки і налити воду так, щоб її рівень трохи перевищував половину банки. Важливо слідкувати, щоб кипляча вода не потрапила в банки – стерилізувати треба на середньому вогні. Взимку томати у власному соку можна використовувати у стравах, де потрібні томатна паста чи соус: треба лише збити їх потім блендером.
Ділимось іншими рецептами консервації овочів на зиму:
Консервація огірків без стерилізації: смачний і простий рецепт на зиму
Грузинський рецепт: аджика з хроном на зиму
Здоров’я у банці: рецепт кабачково-яблучного салату на зиму
Здоров’я у банці: рецепт кабачково-яблучного салату на зиму
Домашній кетчуп на зиму: класичний рецепт
Гармонія несумісного: рецепт маринованого кавуна
