Інна Тихонова 
Крім 200 мг вітаміну С на 100 г продукту (у лимоні, для порівняння, – лише 40 мг), у солодкому перці містяться вітаміни групи В, Р, РР, каротин, калій, кальцій, магній, залізо, цинк, кобальт, йод, хром, натрій, фосфор, фтор, хлор та сірка. Корисний овоч є ефективним проти анемії, занепаду сил, безсоння, депресії та погіршення пам’яті, а ще він запобігає раку, цукровому діабету, остеопорозу і облисінню. Болгарський перець підвищує імунітет, сприяє здоров’ю зору та шкіри. Його потогінна та м’яка проносна дія допомагає боротися з зайвою вагою. А ще герой актуального у цю пору рецепту запобігає утворенню тромбів, розріджуючи кров. Солодкий перець знижує підвищений тиск і зміцнює кровоносні судини. Овоч можна споживати у свіжому чи ферментованому стані – маринованим, тушкованим, вареним, смаженим або запеченим.
Сьогодні пропонуємо рецепт фаршированого перцю, запеченого в духовці. Існують різні способи, як приготувати фарширований перець у духовці: його можна запекти у формі чи на деко, начинити цілі плоди зі зрізаною кришечкою традиційним фаршем із рису, зелені та м’яса і посипати зверху тертим сиром або зробити фарширований перець половинками, начиненими сиром та іншими складниками. Щоб приготувати фарширований перець у духовці з сиром, знадобляться такі продукти: очищений від насіння солодкий перець, відварений до напівготовності рис (можна запекти фарширований перець без рису, поклавши у начинку замість нього сир фета), м’ясний фарш, цибуля, морква (за бажанням), твердий сир та спеції. Треба начинити половинки перцю сумішшю фаршу, рису, овочів та приправ і запікати у духовці з півгодини, після чого посипати тертим сиром і запікати до утворення золотавої скоринки ще 10 хвилин.
Інгредієнти (на 8 порцій): солодкий перець – 8 шт.; м’ясний фарш – 250 г; рис або сир фета – 250 г; твердий сир – 100 г; цибуля ріпчаста – 1 шт.; морква (за бажанням) – 1 шт.; помідор (за бажанням) – 1 шт.; зелень петрушки та кропу – 1 пучок; часник – 1 зубець; оливкова олія – 2 ст. ложки; сіль і чорний мелений перець – на смак.
Промиваємо перці, розрізаємо їх навпіл і видаляємо насіння.
Готуємо начинку: змішуємо м’ясний фарш, відварений до напівготовності рис (або порізану на шматочки фету), подрібнену цибулю й інші овочі (можна використовувати моркву або помідор). Додаємо часник, сіль, перець та спеції на смак.
Заповнюємо підготовленою начинкою половинки перцю (це буде фарширований перець у духовці половинками), викладаємо на деко і запікаємо у розігрітій духовці 180°C протягом 30-40 хвилин, а потім посипаємо фарширований перець сиром і знову ставимо у жар ще на 10 хвилин: сир має розплавитися й утворити золотаву скоринку.
При подачі на стіл посипаємо гарячий фарширований перець половинками свіжою зеленню.
Лайфхак
Щоб фарширований перець в духовці не пригорів, його можна до посипання сиром пекти під накритою фольгою і знати її вже наприкінці готування.
Більше рецептів фаршированого перцю та інших страв із перцем знайдете в докладній тематичній публікації, де ми давали рецепт фаршированого перця в каструлі, розповідали, як спекти перець у духовці брусочками, навчали готувати фарширований перець без м’яса або фарширований перець без рису:
Болгарський перець: мандрівник і космонавт
