У спекотному кліматі Іспанії вино швидко вдаряло б у голову, якби його не розбавляли водою, газировкою чи плодовим сиропом, не змішували з льодом, ягодами та фруктами. Змішування напоїв почали практикувати в XIX столітті іспанські і португальські збирачі фруктів. Втамовуючи спрагу вином, розбавленим холодною джерельною водою і цитрусовим соком, робітники освіжалися у спеку, підвищували витривалість і полегшували тягар важкої праці під палкими променями південного сонця.
Назва «сангрія» походить від іспанського слова sangre («кров») і пов’язана з червоним кольором класичної версії традиційного коктейлю на винній основі. Але готувати напій, який освіжає і тонізує, можна не лише з червоним вином (звичайним чи ігристим), а й так само рожевим або білим. Рецепти сангрії можуть містити різні комбінації компонентів, включати прянощі, цукор, лікер та бренді. У безалкогольній сангрії спиртових складників немає зовсім.
Фруктово-ягідним доповненням можуть бути цитруси, яблука, виноград, малина, вишня, полуниця тощо. Головна умова приготування слабо- чи середньоалкогольного напою, що бадьорить, міцністю 4–9% (з вином) або до 18% (з міцним алкоголем) – баланс смаку. Фрукти, спирти та спеції не мають домінувати у складі напою та заглушувати партнерів у смаковому букеті. Щоб нагадати про алкоголь у не схожому на вино напої (і дотримуватися міри), до коктейлю варто подати фрукти та сирну нарізку.
Інгредієнти (на 8 порцій): червоне вино – 750 мл; мінеральна вода – 500 мл; цукор – 50 г; лимон або лайм – 1 шт.; апельсин – 1 шт.; полуниця – 100 г; лід – 12 кубиків.
Розводимо у воді цукор (у невеликій каструльці) і підігріваємо при помішуванні на тихому вогні, щоб кристали повністю розчинилися.
Нарізаємо цитруси та полуницю. Кладемо ягоди та фрукти у велику миску, заливаємо гарячим сиропом і залишаємо охолоджуватись.
У сироп, що охолонув, вливаємо пляшку вина і всипаємо лід. Перемішуємо і подаємо, доки кубики льоду не розтанули.
Лайфхак
Сангрію подають у прозорому глеку, в якому видно ягоди та шматочки фруктів. Розливають охолоджений напій з ягодами та фруктами ополоником. Пити такий літній коктейль зручно зі склянок для крюшону під легку закуску.
P.S. Слабоалкогольні напої можуть спровокувати потяг до спиртного у людей з алкогольною залежністю – у такому разі потенційну небезпеку може становити навіть компот, що забродив.
