Колись гарбуз використовували не як їжу, а як… посудину для води. А тепер ми кладемо його у кашу, суп, пиріг, смузі чи навіть робимо з нього каву. У гарбуза є дивовижна здатність змінювати обличчя залежно від спецій і фантазії кухаря. З корицею та медом він перетворюється на десерт, із часником та перцем – на пікантну страву, а зі шматочком пармезану – на гастрономічний сюрприз.

Але його сила не лише у смаку. Гарбуз багатий на залізо: він дарує здоровий колір обличчя та бадьорість. У ньому вітаміни B – проти втоми, C – для імунітету, Е – проти зморшок, К – для крові. Є навіть рідкісний вітамін Т, завдяки якому гарбуз допомагає легше перетравлювати жирні страви й залишатися у формі.

Не менш дивовижне й насіння – справжні «маленькі пігулки» для здоров’я. Усього жменька містить цинк, що рятує шкіру й волосся, та елементи, які підтримують імунітет. Недарма його радять навіть при морській хворобі чи токсикозі.

А в українській культурі гарбуз має ще одне «обличчя»: «дати гарбуза» – означало відмову у сватанні. Тож він був не лише ліками й їжею, а й мовчазним «посланцем» дівочого серця.

Сьогодні гарбуз знову повертає собі славу: з нього роблять маски для шкіри, лікувальні препарати, а індійські вчені навіть створили на основі гарбуза ліки проти туберкульозу. Хто знав, що цей простий рудий красень має таку силу?

Але гарбуз має пряме відношення до смаколиків. І один із найприємніших способів скуштувати його – приготувати гарбузовий мармелад.

Інгредієнти:

гарбуз – 500 г,
лимонний сік – ½ шт.,
цукор – 100 г (або 75 г сиропу агави),
агар-агар – 7 г

Приготування:

Почистіть гарбуз, наріжте шматочками й запечіть або зваріть до м’якості.
Якщо варили – обов’язково злийте воду.
Зблендеруйте гарбуз із лимонним соком та цукром.
Перелийте пюре у сотейник, додайте агар-агар, варіть 4 хвилини.
Розлийте масу у форми чи змащений олією посуд.

Дайте охолонути – і ласуйте!

Мармелад виходить сонячно-помаранчевий, ніжний і ароматний. Ідеальний варіант, щоб замінити магазинні солодощі й додати у холодні дні трішки літнього тепла.