Інна Тихонова 
Через багатошарову структуру і схожий спосіб приготування, коли викладені шарами складники запікаються до золотавої скоринки, цю страву часто порівнюють з італійською лазаньєю. Традиційна страва грецької, болгарської, румунської та турецької кухні здавна популярна і в інших країнах Балканського регіону та Близького Сходу.
Інгредієнти: м’ясний фарш (баранина, яловичина або асорті) – 500 г; картопля – 3 шт.; томати – 2 шт.; баклажан – 1 шт.; кабачок або цукіні – 1 шт.; цибуля – 1 шт.; пармезан – 50 г; томатна паста – 1 ст. ложка; чебрець – кілька гілочок; олія – 2 ст. ложки; сіль та перець – на смак.
Інгредієнти для соусу бешамель: молоко – 500 мл; вершкове масло – 50 г; борошно – 50 г; сіль та перець – на смак.
Приготування
Мусака за простим рецептом потребує часу лише на підготовку компонентів. Очищені картоплини нарізаємо тонкими кружальцями. Так само нарізаємо баклажан та кабачок (або цукіні). Викладаємо підготовлені кружальця у форму для випікання шарами.
Для соусу бешамель розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і обсмажуємо до набуття легкого горіхового кольору 2-3 хвилини (на тихому вогні, безперервно помішуючи і слідкуючи, щоб не пригоріло). Вливаємо молоко, додаємо сіль і перець. Готуємо соус, помішуючи, до придбання ним сметанної консистенції. Половиною готового соусу поливаємо овочі.
Очищаємо цибулю і нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо до м’якості на олії у розігрітій сковороді, куди додаємо м’ясний фарш, нарізані маленькими кубиками помідори, томатну пасту, чебрець, сіль і перець. Перемішавши, смажимо фарш кілька хвилин до готовності, викладаємо на овочі з соусом і рівномірно розподіляємо по поверхні лопаткою.
Зверху на фарш рівномірно виливаємо другу половину соусу бешамель, а на нього викладаємо натертий сир – так буде ще смачніше і ситніше. Запікаємо мусаку 30 хвилин в духовці 180°C.
Лайфхак
Якщо бешамель при остиганні занадто загуснув, рівномірно полити ним шари мусаки буде легше, підігрівши соус і перемішавши його. А заощадити час на натиранні пармезану можна у тому випадку, якщо скористатися купленим у магазині вже натертим сиром.
