Форшмак – це та страва, яка перетворює простий оселедець на справжній кулінарний шедевр і змушує гостей питати: «А що це таке смачне?». Насправді секрет простий: беремо рибку, додаємо трохи яблучної кислинки, вершкову ніжність, цибулеву пікантність – і вуаля, на столі з’являється закуска, яка розлітається швидше за анекдоти на тому ж застіллі. Це той рідкісний випадок, коли оселедець відмовляється бути просто оселедцем і претендує на роль зірки вечора. А найкраще те, що готується форшмак так швидко, що встигнеш приготувати його між «о, гості вже їдуть!» і «добрий вечір, заходьте!» – головне не забути сховати страву від себе до приходу гостей, бо інакше половина зникне ще під час дегустації.
Інгредієнти: слабосолоний оселедець – 300 г (2 філе); яйце (варене) – 1 шт.; яблуко (кисле) – 1 шт.; цибуля кримська (синя) – 1 шт.; батон – 50 г; молоко – 50 мл; вершкове масло – 40 г (2 ст. ложки); сіль – на смак (за бажанням); зелена цибуля – для оздоблення.
Приготування
Подрібнюємо філе оселедця та цибулю, натираємо на тертці яблуко та яйце, нарізаємо хлібний батон і замочуємо у молоці. Змішуємо подрібнені компоненти і додаємо до суміші оселедця, цибулі, яблука, хліба та яйця дрібно нарізане вершкове масло. Все перемішуємо, за бажанням трохи солимо (враховуючи сіль в оселедці) і ставимо на кілька годин у холодильник.
Перед подачею формуємо з форшмаку кнелі, викладаємо на грінки і посипаємо для оздоблення подрібненою зеленою цибулею.
Лайфхак
Щоб прискорити приготування, інгредієнти можна пропустити крізь м’ясорубку, але не варто їх подрібнювати у блендері, щоб не вийшла пастоподібна консистенція. Якщо використовувати в рецепті не солодку синю кримську цибулю, а звичайну ріпчасту, то її кількість треба вдвічі зменшити або обдати окропом для більш лагідного смаку. А яблука одразу після подрібнення необхідно збризнути лимонним соком, щоб не потемніли внаслідок окислення.
