Антипригарне покриття полегшує приготування харчів з ніжною текстурою: морепродуктів, яєць, омлетів, дерунів, млинців чи оладок. Водночас на ньому не можна готувати страви з наступними продуктами.
Вершкове масло та маргарин
Смаження на таких жирах недопустиме, бо вони мають низьку точку горіння, швидко димлять, псують смак страв і пошкоджують згорілими залишками антипригарне покриття, вкорочуючи віку пательні.
М’ясо з товстим шаром жиру
Бекон або жирну свинину не можна готувати на такому типі сковорідок, адже під час смажіння жир досягає занадто високих для тефлону температур, що погіршує антипригарні властивості покриття і пошкоджує пательню.
Цукор і карамель
Цукор при нагріванні теж досягає зависоких для тефлону температур і плавиться, що може зруйнувати покриття. А ще карамель важко відмивається, залишаючи стійкі плями та подряпини на поверхні.
Томатні соуси
Антипригарне покриття не є стійким до тривалого впливу кислот, тож кислі соуси з часом його роз’їдають. До того ж кислота вступає в реакцію з покриттям, що не лише псує сковорідку, а й шкодить здоров’ю.
Маринади з оцтом чи лимоном
Не можна готувати на полімерному покритті також продукти, замариновані в оцті чи лимонному соку: кислотні маринади так само роз’їдають композитну емаль і зменшують її ефективність. Крім того, нагрівання кислоти на антипригарному покритті призводить до виділення з нього небезпечних речовин, даючи можливість перевірити шкоду тефлону.
Нічого з перерахованого не можна смажити на пательні з антипригарним покриттям, але деякі основні матеріали, з яких виготовляється кухонний посуд, і без покриття мають антипригарні властивості: зокрема, це є природною особливістю чавуну та вуглецевої сталі. Такі пательні не потребують «посередника» між ними і їжею, не бояться пошкоджень і можуть передаватися від бабусі до онуки.
Фото: pixabay.com
