Ніщо так не передає дух Різдва, як тарілка з мініатюрними святковими закусками, вважають вчені.
Міні-бургери, брускетки, канапе, міні-пиріжки, фаршировані яйця, рулетики, воловани, тарталетки, міні-кіші… Ці та інші страви, які нерідко називають бенкетними, незмінно спричиняють естетичне захоплення та апетит.
Чарльз Спенс, професор експериментальної психології в Оксфордському університеті та співавтор дослідження, пояснив, що невеличкі, окремі порції наче повертають нас у дитинство. Вони викликають почуття ностальгії, а отже, можуть приносити більше задоволення.
До того ж можливість помістити в рот усю страву цілком сприяє посиленню смакових відчуттів, розповіло видання Daily Mail.
«Якщо весь шматочок їжі може поміститися в роті за один раз, то під час жування всі насичені аромати виходитимуть через ніс. При цьому смак більш насичений, ніж якби ви відкусили трішки від великої страви», – сказав професор Спенс.
А тим часом професор Марк Міодовник, матеріалознавець та інженер з Університетського коледжу Лондона, зазначив, що на людній вечірці крихітні закуски пов’язані з елементарною зручністю.
«Можливість засунути в рот цілий міні-бургер приносить задоволення, особливо коли стоїш і тримаєш в руках коктейль», – вважає професор Міодовник.
«Якщо зовнішній вигляд міні-страв асоціюється з вечіркою, то їжа здається смачнішою», – додав він.
Однак, на думку професора, якщо передбачається, що у програмі святкування є вечеря, а вам пропонують лише міні-закуски, це може призвести до розчарування та роздратування.
На думку експертів, розмір порції може впливати на смакові відчуття, оскільки змінюється співвідношення площі поверхні страви та обсягу основних інгредієнтів.
Крихітні пріоритети різдвяного столу
Маркетологи компанії Asda опитали 2000 дорослих британців про їхні плани на застілля під час зимових свят і, зокрема, про ставлення до маленьких закусок.
Близько 36 відсотків учасників опитування заявили, що віддають перевагу невеликим порціям (стравам), а також фуршету, а не традиційному обіду за столом.
Рейтинг улюблених закусок очолив запечений сир, такий як камамбер: 50 відсотків респондентів заявили, що це одна з найулюбленіших страв.
Міні-сосиски в тісті, свинки в ковдрах, сирні палички та міні-піци також посіли високі місця у списку.
Тож скільки учасників назвали ту чи іншу міні-страву обов’язковою на різдвяному столі?
Улюблені смачні дрібниці британців
Запечений сир – 50%
Міні-сосиски в тісті – 47%
Свинки в ковдрах – 45%
Сирні палички – 40%
Міні-піци – 40%
Глазурована шинка – 39%
Міні-пиріжки зі свининою – 33%
Міні-кіші – 31%
Хлібні палички – 30%
Паштет – 28%
Суміш горіхів – 26%
Корнішони – 15%
Фото: pexels.com
