Інна Тихонова 
Сирний торт – один з найулюбленіших десертів, який можна приготувати двома способами: використовуючи класичний рецепт сирного торту з випіканням або швидкий варіант без духовки. Особливо популярний сирний торт без випічки з печивом – він не вимагає особливих кулінарних навичок і готується за лічені хвилини. Для тих, хто любить яскраві десерти, ідеально підійде сирний торт з желе – він виглядає ефектно і має неперевершений смак. У цьому рецепті ми покажемо обидва варіанти: і випечений торт з ніжною начинкою, і сирний торт без випічки, який не потребує духовки. Незалежно від обраного способу, десерт виходить ніжним, кремовим і неймовірно смачним!
Інгредієнти для тіста: пшеничне борошно – 80 г; яйця – 2 шт.; розпушувач – ½ пакетика; цукрова пудра – 1 ст. ложка; ванільний цукор – ½ пакетика.
Інгредієнти для начинки: свіжий сир – ¼ пачки; яєчні жовтки – 2 шт.; вершкове масло – 60 г; вершки (30% жирності) – склянка; шоколад – плитка; цукор – 3 ст. ложки; ванільний цукор – ½ пакетика; вишня або черешня – 1 шт.
Приготування
Збиваємо у піну яйця з цукровою пудрою і ванільним цукром. Поступово всипаємо просіяне і змішане з розпушувачем борошно, перемішуємо і виливаємо в змащену жиром і посипану борошном форму для торта. Випікаємо тісто в розігрітій духовці за температури 180°C і викладаємо на посипану цукром тортівницю або десертну тарілку.
Для начинки масло з цукром і ванільним цукром розтираємо до появи піни, додаємо жовтки і в процесі розмішування всипаємо розтертий сир і половину порції збитих вершків. Добре розмішану суміш викладаємо на запечене тісто, що охолонуло. Прикрашаємо сирний торт залишком збитих вершків і тертим шоколадом, оздобивши покладеною зверху ягідкою – вишенькою на торті.
Лайфхак
Щоб приготувати сирний торт без випічки з печивом, треба збити м’який сир зі сметаною та цукром до однорідного крему, викласти його на шар змоченого в молоці печива (шари можна повторювати до закінчення інгредієнтів) і поставити торт на кілька годин у холодильник для застигання. У подібний спосіб (шляхом послідовного приготування шарів з сирної маси та желе) готується сирний торт без випічки з желе.
