Універсальної норми споживання рідини немає – кожен має різну потребу у «зрошенні». Базовим рівнем забезпечення організму рідиною вважається 30 мл на 1 кг ваги тіла. А у спекотні дні лікарі радять підвищувати кількість пиття на 0,5–1 л. Якщо зазвичай людині вагою 55 кг рекомендуються 1650 мл води щодня, то у спеку – до 2650 мл. Щоб не допускати виникнення спраги, треба пити регулярно протягом дня й отримувати рідину з харчування. Домашній квас може стати порятунком для тих, хто не любить пити воду. Цей здоровий напій можна використовувати також як основу для холодного літнього супу.
Інгредієнти: вода – 2,5 л; житній хліб (наприклад, бородинський) – 400 г; дріжджі (живі) – 2 г; цукор – 70 г.
Нарізаємо житній хліб на кубики розміром 1,5 см. Підсушуємо їх на сковороді без олії: хліб має трохи підсохнути без утворення твердої скоринки.
Відрізаємо від стандартного бруска 2 г живих дріжджів і кришимо їх руками в невеличку миску. Подрібнювати дріжджі потрібно старанно – тоді вони легше розчиняться.
Додаємо до дріжджів 100 мл води та всипаємо 2 ст. ложки цукру. Перемішуємо, аби цукор повністю розчинився.
Перекладаємо кубики хліба в трилітрову банку з кришкою-закруткою, додаємо залишок цукру і заливаємо водою з розведеними дріжджами.
Доливаємо воду до верху банки, перемішуємо, закриваємо кришкою (нещільно) і залишаємо бродити при кімнатній температурі. Час приготування квасу – від одного до чотирьох днів.
Використовуючи сито з марлею, проціджуємо готовий квас у чистий посуд і відразу переливаємо у банки з кришками.
Ставимо домашній квас у холодильник, де його можна зберігати до 10 днів.
Лайфхак
Швидкість бродіння залежить від температури: що вона вища, то активніше бродіння. І хоча в спекотні дні час приготування квасу скорочується до мінімуму, надто рано зупиняти бродіння не варто: що довше буде витримано квас, то більш різким і насиченим вийде його смак.
Чим ще можна втамувати спрагу влітку? Розказуємо в цих наших статтях:
Ковток бадьорості: правильні напої для тонусу
Весняні вітаміни: рецепт компоту із сухофруктів
Сік – квінтесенція плоду: як випити овочі та фрукти
Ковток вітамінів: рецепт зеленого смузі з кропивою
