Ніжна салатна капуста має пухкий качан соковитого та хрусткого листя з високим вмістом клітковини, завдяки якій овоч сприяє схудненню і водночас надовго насичує. Свіжою використовується пекінська капуста у салаті, вареною або тушкованою ми її можемо споживати в голубцях або супах, а прикладом смаженої чи запеченої салатної капусти є пекінська капуста в клярі.
Інгредієнти: капуста пекінська – 1 качан; яйця – 3 шт.; борошно – 130 г; молоко – 250 мл (1 стакан); масло вершкове – 30 г; олія – для смаження; сіль – 1 ч. ложка; спеції – на смак; зелень – за бажанням.
Приготування
Знімаємо з качана капустяне листя, миємо, ошпарюємо окропом для пом’якшення (не обов’язково) й обсушуємо. Видаляємо або легенько відбиваємо кухонним молотком товсту частину листа. Великі листи можна розрізати на 2–4 частини.
Кляр готуємо у широкому посуді, куди буде зручно вмочувати капустяний лист. Збиваємо яйця з дрібкою солі і поступово додаємо до них просіяне борошно, збиваючи суміш до однорідності. Додаємо також розтоплене вершкове масло і за бажанням – подрібнену зелень і спеції (наприклад, сушений часник, духмяні трави або паприку). Вливаємо трохи бульйону чи просто води, щоб вийшла консистенція рідкої сметани.
Занурюємо кожен капустяний лист у кляр і смажимо на розігрітій олії по три хвилини з обох боків до золотавої скоринки. Обсмажені листи викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Подаємо пекінську капусту в клярі у гарячому стані, зі сметанним соусом і подрібненою зеленню або з соєвим соусом із часником та перцем.
Лайфхак
При подачі можна згорнути кожен лист у трубочку, щоб було зручно його вмочувати в соус, або скрутити в рулетики з начинкою.
Дивіться також рецепт салату з пекінською капустою:
Смакує по-китайськи: рецепт салату з пекінською капустою
