Згідно з новим дослідженням, ультраперероблені харчові продукти мають більше спільного з сигаретами, ніж зі здоровою їжею, та вимагають жорсткішого регулювання.
Дослідники з Гарвардського, Мічиганського та Дюкського університетів (США) наголосили, що ультраперероблені продукти, як і сигарети, створені для того, щоб провокувати звикання.
Чому команда дійшла такого висновку?
Ультраперероблені продукти (або продукти з ультрависокофільтрувальною обробкою) широко доступні по всьому світу. Їх часто виробляють з використанням емульгаторів, штучних барвників та ароматизаторів, що робить їх смачними та недорогими.
Вони містять багато солі, цукру та жирів, а завдяки консервантам мають довгий термін зберігання. І при цьому є дуже шкідливими для здоров’я. До цієї категорії харчів належать безалкогольні газовані напої, супи швидкого приготування, ковбаси, страви з фастфуду, упаковані перекуси, як-от чипси та пластівці.
Дослідники звернули увагу на подібності у процесах виробництва цих продуктів та сигарет, а також на швидкість впливу перших і других на центри винагороди в мозку.
У своїх порівняннях учені використовували наукові дані про залежність, харчування та історію охорони здоров’я. Команда вважає, що маркетингові заяви про «низький вміст жиру» або «відсутність цукру» в ультраперероблених продуктах подібні до реклами сигаретних фільтрів у 1950-х роках. На практиці ці «захисні інновації» не додають користі.
Професорка Ешлі Герхардт, клінічна психологиня, яка спеціалізується на залежностях, розповіла, що її пацієнти теж проводили аналогічні паралелі. Хтось із них, наприклад, казав: «Я відчуваю залежність. Раніше я курив сигарети, а тепер в мене такий самий потяг, але до газованки та пончиків. Знаю, що мене це вбиває; хочу кинути, але не можу».
І хоча харчові продукти, на відміну від тютюну, необхідні для виживання, автори стверджують, що ця відмінність робить таку їжу ще загрозливішою. Адже людям важко відокремити себе від сучасного харчового середовища, розповіло видання The Guardian.
Професорка Герхардт зауважила, що у споживачів має бути можливість відрізняти шкідливі ультраперероблені продукти від інших харчів: так само, як покупці відрізняють алкогольні напої від інших напоїв.
Тим часом професор Мартін Воррен, провідний дослідник харчових продуктів, який не брав участі в дослідженні, заявив, що хоча між ультрапереробленою їжею та тютюном можна провести паралелі, автори роботи ризикують «переборщити» у своїх порівняннях.
Науковець також вважає важливим розгляд питання про те, чи пов’язані несприятливі наслідки для здоров’я від ультраперероблених продуктів з їхнім складом або ж із заміною ними «цілісних продуктів, багатих на клітковину, мікроелементи та захисні фітохімічні речовини». За словами професора Воррена, від цього залежить, чи повинні заходи регулювання ультрапереробленої їжі бути подібними до тих, які застосовують до сигарет. Або ж потрібно передусім подбати про якість та стандарти перероблення продуктів, а також диверсифікацію харчової системи.
Фото: Unsplash
